樱桃泡酒有什么功效 樱桃酒的酿制方法
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樱桃泡酒的功效与作用
1、酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高，用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病 。
2、酒中的花色素苷和矢车菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢车菊素是阿匹斯林抗发炎性酶效力的10倍 。
3、樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种大有希望的新型抗癌食物 。
4、樱桃酒富含花色苷、P-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效 。
5、樱桃含铁量高，居各种水果之首 。常饮樱桃酒可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血 。
6、养颜驻容 。樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老 。
7、长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果 。
樱桃酒的酿制方法
1、选料 熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等 。
2、破碎 将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎 。
3、发酵 发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃ 。（10斤樱桃加5克酵母）
4、压汁【樱桃泡酒有什么功效 樱桃酒的酿制方法】 方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒 。这时候可以加糖 。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解 。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚 。
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