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煮饭用开水
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失 。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快 。
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口 。
煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了 。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清 。
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可 。
解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味 。
【煮饭用冷水还是热水】
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