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青团
青团是清明节的一大亮点 ， 这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物 ， 是浙江温州的特产之一 。
食材：糯米 ， 豆沙 ， 艾草 。
做法：
1.将嫩艾放入大锅 ， 放适量石灰蒸烂 。
2.漂去石灰水 ， 揉入糯米粉中 ， 做成呈碧绿色的面胚 。
3.摘成每个大约重75克的面团 ， 搓成长条 ， 逐个按扁 ， 包入豆沙馅等馅料 ， 捏拢收口 ， 搓成圆球 ， 即成青团生坯 。
4.笼内铺上湿布 ， 放入青团生坯 ， 上锅蒸约15分钟至熟 ， 再在青团上涂些芝麻油即成 。
特点：
1.青团油绿如玉 ， 糯韧绵软、清香扑鼻 ， 肥而不腴 ， 是一款天然绿色的健康小吃 。
2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿 ， 豆沙馅心甜而不腻 ， 带有清淡艾草香气 ， 香糯可口
清明粄
艾粄是清明粄中的一种 ， 属于汉族的传统美味小吃 ， 客家菜之一 。
食材：艾草1250克 ， 糯米粉1500克 ， 粘米粉1000克 ， 碱水50克 ， 生油适量 ， 猪肉1500克（前腿肉为佳） ， 冬菇20个 ， 冬笋1条 ， 盐、淀粉、五香粉、蚝油适量 ， 花生150克、白芝麻50克 ， 椰蓉100克 ， 白糖100克 。
做法：
1.面团：艾草洗干净 ， 放锅内加水煲烂 ， 煲时加碱水 ， 加适量油 ， 煲烂的艾草捞起 ， 沥干水 ， 放砧板上剁烂 ， 或放搅拌机内搅烂 ， 然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团 。
2.肉馅：猪肉剁烂 ， 加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀 。冬菇放热水内浸发 ， 去蒂剁粒 ， 冬笋剥壳 ， 切厚片 ， 放清水内浸泡 ， 中间换几次水 ， 然后放锅内加水煲开 ， 再过清水去涩味 ， 剁成粒状 ， 把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀 。
3.糖馅：花生仁炒熟 ， 去衣 ， 碾碎 ， 白芝麻炒香 ， 椰蓉烘香 ， 混合加白糖搅匀 。
4.成型：将面团分成小剂 ， 分别包入肉馅和糖馅（形状自定） ， 蒸碟内铺上纱布 ， 把艾粄放上去 ， 锅内放水烧开 ， 放入艾粄 ， 蒸15分钟左右 ， 然后用油在外面涂一层即成 。
特点：口味较多 ， 甜味 ， 肉味都有 ， 含有艾草 ， 具有很高的保健功能 。
暖菇包
暖菇包是属于闽菜系 ， 是我国福建泰宁的传统菜 ， 传统是用来祭奠土地神的 ， 但是现在很多人在清明时期食用 ， 慢慢的演变成清明时的美味 。
食材：糯米 ， 粳米以3:2比例 ， 干菇粉 ， 辣椒粉 ， 豆腐干 ， 腊肉 ， 鲜笋丝 ， 虾米 。
做法：
1.将糯米和粳米以前泡好 ， 打磨成米浆用布袋过滤掉水分 ， 加上干菇粉制成面团 。
2.将辣椒粉 ， 豆腐干、腊肉等剁碎 ， 做成馅 。
3.取消快面团 ， 压成薄皮 ， 取适量馅做成包子 。
4.放进蒸笼里蒸熟即可 。
特点：香气扑鼻 ， 有化痰止咳及强肾益筋骨的功能 。
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