如何吃出抗癌力
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如何吃出抗癌力
来自全世界的研究结果表明：大多数的癌症是可以预防的，而膳食营养因素在预防癌症中起着非常重要作用 。通过平衡合理的膳食，可预防全世界30%～40%的癌症，全球每年可减少300万～400万患者，光增加膳食中蔬菜水果摄入，就可避免全球20%（或更多）的人罹患癌症 。
1、食物杂而多样化【如何吃出抗癌力】 科学研究表明：人体不可缺少的营养素大约有40多种，而在各种天然食品中，没有一种食物能够完全满足个体需要的全部营养 。只有杂食多种食物才能保证摄取较全面的营养素 。因此，食物越杂，种类越多，互补作用就越强和越好 。否则，可或致营养不足，或导致疾病 。
随着生活水平的提高，现今人们食用的肉类食物越来越多，肉类在每天膳食中的比例明显增加，而谷类的消费量呈显著下降趋势，蔬菜、水果等的消费量也依旧不足 。这种“西化”的膳食方式使得各种“富贵病”（癌症、糖尿病、高血压、超重和肥胖）的发病率快速飙升，这就是膳食结构不合理和营养偏颇导致的严重后果 。可见，膳食结构平衡与否，已成为影响人类健康的主要因素 。
2、植物来源的食物为主 现在富贵病和文明病高发，究其病因，大都与不健康（甚至是有害的）膳食结构和生活方式有关 。研究证实：西方的、动物性为主的膳食结构，含有促发这些疾病的因子，而缺乏促进心身健康的因子 。相反，有一大类膳食能够抵抗这些富贵病和文明病，它就是天然的、以植物性食物（谷类、蔬菜、水果、豆类和坚果类等）为主的膳食 。
植物性膳食不仅能为人体提供丰富的营养素，同时也能增强人体的免疫系统功能和抗癌力 。任何一种营养的缺乏或失衡，对免疫系统都会产生不利影响 。当今社会，许多人由于动物性食物摄入过多，全谷类、豆类等食物摄入不足，因此往往易缺乏对免疫系统有益的植物营养素、抗氧化剂与多糖等营养成分 。
3、在一生中保持健康体重 肥胖是目前困扰着多数人的健康问题 。可以说，肥胖是健康状况普遍恶化的明显征兆之一 。肥胖已成了人类的流行病 。哈佛大学公共卫生学院的营养专家曾预言：肥胖将会取代吸烟，成为首要的致癌因素，尤其是在一些发展中国家 。“目前，至少有20%的癌症与肥胖相关，吸烟导致的癌症则占所有癌症的30%左右，肥胖与吸烟的致癌率的关系越来越紧密 。在美国，吸烟的人已经越来越少，但肥胖人数却在迅速增加 。因此，过不了多久，肥胖的致癌率就会超过吸烟的致癌率 。”
越来越多的证据表明，身体活动和其他控制体重的措施，如健康饮食可能有助于降低癌症的复发，提升人体抗癌力 。
4、限制红肉摄入，避免加工的肉制品 现代研究表明：过量摄入高脂肪、高胆固醇饮食可促进结肠癌及乳腺癌的发生 。流行病学调查证明：高脂肪饮食地区，如北美洲、西欧地区结肠癌的发病率高；而在脂肪饮食较低的亚洲和非洲，结肠癌的发病率明显较低 。还有调查证明，乳腺癌的发病与动物性脂肪摄入量有关，而与植物性脂肪摄入量无明显关系 。
现在，人类动物性食物的消耗比过去一个世纪以来增加了好几十倍，现代的饲养方式能够提供人们大量的肉品消耗 。但它潜在性的隐忧和问题却非常多，包括动物饲养的方式、抗生素和生长激素的残留等 。长期过量摄入这些食品添加剂，累积在身体当中，就会增加肝、肾的负担，甚至于最后导致癌症 。
5、限制盐和腌制食物摄入量 研究发现，腌制食品，如香肠、咸鱼和咸肉等，尤其是腌制蔬菜，与胃癌有密切关系 。食物在加工过程加入很多盐，腌制过程中，腌制食品易被细菌污染，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内转变成亚硝胺和亚硝酰胺等致癌物质 。高盐饮食可损伤胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进亚硝酰胺吸收，增加机体对致癌物的易感性及胃癌发生的危险 。
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