金针菇 ， 因其菌柄细长 ， 似金针菜 ， 故称金针菇 ， 属伞菌目白蘑科金针菇属 ， 是一种菌藻地衣类 。 金针菇具有很高的药用食疗作用 。 那么 ， 金针菇怎样种植呢？下面为大家详细介绍金针菇的种植技术 。
文章插图
金针菇的生长需要一定的条件 ， 其中主要的是营养、水分、空气、温度、光线和酸碱度 。
1、营养
金针菇是腐生真菌 ， 不能进行光合作用 ， 生命活动所需要的营养物质 ， 只能通过菌丝从现成的培养料中吸收 。 在栽培中 ， 培养料的选择对产量和质量有很大的影响 。 金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养 。
① 氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料 ， 在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料 。
② 糖类主要指碳水化合物 ， 它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分 。 金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素 。 在菌丝生长阶段 ， 培养料的碳、氮比以20∶1为好 ， 子实体生长阶段以30～40∶1为好 。
③ 金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等 ， 所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料 。
④ 金针菇也需要少量的维生素类物质 ， 由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要 ， 因而在栽培中常不再添加维生素类物质 。
2、水分
菌丝生长阶段 ， 培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长 。 金针菇为喜湿的菇类 ， 耐旱能力强 。 培养料的含水量要求在65{bf}～70{bf} ， 低于60{bf}菌丝生长不良 ， 高于70{bf}培养料中氧气减少 ， 影响菌丝正常生长 。 子实体原基形成阶段 ， 要求环境中空气相对湿度在85{bf}左右 。 子实体生空气相对湿度应控制在85-95％之间 。 湿度低子实体不能充分生长 ， 湿度过高 ， 容易发生病虫害 。
3、空气
金针菇为好气性真菌 ， 在代谢过程中需不断吸收新鲜空气 ， 菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感 。 菌丝生长阶段 ， 微量通风即可满足菌丝生长需要 。 在子实体形成期则要消耗大量的氧气 ， 特别是大量栽培时 ， 当空气中的二氧化碳含量超过1％时 ， 就会抑制菌盖的发育；二氧化碳浓度0．06-4．9％时 ， 菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小 。 所以培养棚必须配备鼓风机 。
4、温度
金针菇属低温结实性真菌 ， 温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用 。 菌丝体在5～32℃范围内均能生长 ， 但最适温度为22～25℃ ， 菌丝较耐低温 ， 但对高温抵抗力较弱 ， 在34℃以上停止生长 ， 甚至死亡 。 子实体分化在3～18℃的范围内进行 ， 但形成的最适温度为8～10℃ 。 低温下金针菇生长旺盛 ， 温度偏高 ， 柄细长 ， 盖小 。 同时 ， 金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生 。
5、光线
菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长 ， 但子实体在完全黑暗的条件下 ， 菌盖生长慢而小 ， 多形成畸形菇 ， 微弱的散射光可刺激菌盖生长 ， 过强的光线会使菌柄生长受到抑制 。 以食菌柄为主的金针菇 ， 在其培养过程中 ， 可加纸筒遮光 ， 促使菌柄伸长 。
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