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【营养】菠菜的营养价值：菠菜提取物能促进细胞增殖可抗衰老

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菠菜， 雅一些的叫法是鹦鹉菜， 又叫红嘴绿鹦哥， 很是生动形象 。 《本草纲目》中认为， 食用菠菜可以“通血脉， 开胸膈， 下气调中， 止渴润燥” 。 古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王” 。 那么菠菜有什么营养价值呢？下面跟随小编一起来了解一下吧 。
菠菜的营养价值
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维， 具有促进肠道蠕动的作用， 利于排便， 且能促进胰腺分泌， 帮助消化 。 对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素， 在人体内转变成维生素A， 能维护正常视力和上皮细胞的健康， 增加预防传染病的能力， 促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分， 能供给人体多种营养物质 。 其所含铁质， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质， 能促进人体新陈代谢， 增进身体健康 。 大量食用菠菜， 可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用， 既抗衰老又能增强青春活力 。 我国民间以菠菜捣烂取汁， 每周洗脸数次， 连续使用一段时间， 可清洁皮肤毛孔， 减少皱纹及色素斑， 保持皮肤光洁；
6、营养素含量(每100克) 热量(大卡)24.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.30 蛋白质(克)2.60纤维素(克)1.70 ， 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜， 含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质， 以及铁、钙、磷等矿物质；
菠菜的功效与作用
1.消食养胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化， 宜于治疗饮食积滞证 。 也有助于中和胃酸， 缓解胃痛 。
2.止血凉血、活血祛瘀
适宜出血性疾病的患者 。 菠菜还可促进人体气血运行， 宜于治疗血瘀证 。
3.降糖消渴
有降低血糖的作用， 促进糖分分解， 具有使过剩糖分转化为热量的作用， 改善体内的脂肪平衡 。
4.预防便秘
常食菠菜可保持肠内粪便湿润， 以利通便 。 患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤 。 用鲜菠菜500克， 洗净切成段;猪血250克， 切成小块， 和菠菜一起加适量的水煮成汤， 调味后于餐中当菜吃， 一日至少吃两次， 常吃对习惯性便秘十分有效 。

【营养】菠菜的营养价值：菠菜提取物能促进细胞增殖可抗衰老

文章插图

菠菜的食用注意事项
吃前先用开水烫
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一 。 但是， 炒菠菜前应用开水烫， 这样能去除菠菜含有的草酸与涩味 。 只有去掉草酸， 才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。 否则， 既影响口味， 又使营养价值降低 。
别去根
人们在择菠菜时， 习惯将菠菜根丢掉 。 春菠菜的根是红色的， 茎叶为绿色， 所以， 很久以来， 它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥” 。 我们强调春季吃菠菜忌去根， 并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的 。 菠菜根属于红色食品一类， 具有很好的食疗作用， 如果抛弃， 的确可惜 。 其实， 菠菜根营养丰富， 含有纤维素、维生素和矿物质， 不含脂肪 。 尤其将菠菜根配以洋生姜食用， 可控制或预防糖尿病 。
与菠菜相克的食物
1、菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合， 会影响人体对钙的吸收， 并引起结石 。
2、黄瓜中含有维生素C分解酶， 与菠菜同食， 会破坏菠菜中的维生素C 。
3、桃、菠菜二者均是草酸盐含量很高的食物， 同时大量食用， 会影响钙、铁的摄取并引发结石 。

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