红薯味道甜美 , 富含多种维生素和碳水化合物 , 极具营养价值和养生保健作用 , 受到越来越多的人们喜爱 。 那么 , 它具体有那些营养价值呢?我们来看看吧 。
红薯的主要营养价值介绍
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1、胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称 , 如果人体缺乏它 , 眼睛感受弱光的能力便会下降 , 对黑暗环境的适应能力也会减退 , 严重时容易患上夜盲症 。 维生素A是由胡萝卜素转变而成的 。 除胡萝卜之外 , 红薯中也富含丰富的胡萝卜素 , 能提供丰富的维生素A , 维生素A含量可高达40mg/100g鲜 , 胡萝卜素被人体吸收后 , 可以转化为维生素A 。 维生素A能维持正常的视觉功能 。
2、食用纤维
红薯所含纤维相当于米面的10倍 , 其质地细腻 , 不伤肠胃 , 能加快消化道蠕动 , 有助于排便 , 清理消化道 , 缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间 , 减少因便秘而引起的人体自身中毒 , 降低肠道致癌物质浓度 , 预防痔疮和大肠癌 。 同时纤维素能吸收一部分葡萄糖 , 使血液中含糖量减少 , 有助于预防糖尿病 。
3、糖和蛋白结合物类
红薯含有丰富的粘液蛋白 , 这是一种多糖与蛋白质混合物 , 对人体有特殊的保护作用 , 能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性 , 由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化 , 可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩 , 可以减缓人体器官的老化 , 提高肌体免疫力 。 红薯还含有糖蛋白 , 具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用 。
4、钾
红薯含钾量高 , 它可以减轻因过分摄取盐而带来的弊端 。 钾还是保护心脏的重要因素 。 由于钾是碱性元素 , 红薯是生理碱性食品 , 有中和体液的作用 。 人体是一个酸碱平衡的机体 , 正常人的体液呈弱碱性 , 血液酸化时 , 人体四肢发凉 , 易感冒 , 伤口不易愈合 , 严重时可直接影响脑与神经的功能(如记忆力、思维能力减弱或精神疾病) , 且是许多慢性病发生的温床 。 因此在食物丰富的今天 , 不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品 , 适当食用白地瓜 , 有利于保持血液的酸碱平衡 , 对人们的健康、发育和智力开发都有益处 。
5、抗癌物质
红薯中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质 , 可以预防结肠癌和乳腺癌 , 对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用 , 故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力 。 含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮 , 能预防肠癌和乳腺癌 。
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【【营养】红薯的营养价值:富含多种维生素和碳水化合物】
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