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【食用】口蘑做法大全：一般人均可食用，但肾脏疾病患者忌食

种植知识 食用 口蘑


口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇 ， 一般生长在有羊骨或羊粪的地方 。 口蘑菌肉肥厚 ， 质细具香气 ， 味鲜美 ， 营养价值高 ， 用来清炖、红烧、做汤均可 ， 其味清香、鲜美 ， 历来为席上珍馐 。 今天我们一起看看口蘑的做法大全吧！
口蘑的做法
1、清炒口蘑
材料：口蘑350克猪油50克盐2克味精1克淀粉5克葱
做法步骤：
①将水发口蘑洗净 ， 切成0.2厘米厚的片 ， 葱切末 。
②炒锅置火上 ， 放入熟猪油烧热 ， 下口蘑片煸出香味 。
③放入清汤 ， 加精盐、味精 ， 烧沸片刻 ， 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 炒匀后装盘撒葱即可 。

2、红烧口蘑
材料：口蘑500克香葱1根蚝油1汤匙红烧酱油1汤匙白糖少许胡椒粉少许油
做法步骤：
①准备材料 。 口蘑洗净切厚片 ， 香葱切末 。
②锅中烧开水 ， 倒入口蘑焯水 ， 捞出沥干 。
③热油锅 ， 倒入口蘑炒一会儿 。 加入蚝油炒匀 ， 加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀 。
④加小半碗水大火烧开 ， 转中火烧至收汁 ， 洒上葱花即可 。

3、彩椒炒口蘑
材料：青椒一半黄椒一半红椒一半口蘑300克蒜1瓣葱1根生抽鸡精盐油
做法步骤：
①准备材料 。 把青、红、黄色彩椒分别切成块备用 ， 蒜切片 ， 葱切末 。
②口蘑洗净切片 。 口蘑放开水中焯烫一下 ， 然后用凉水过凉 。
③热油锅 ， 放入葱蒜炒香 ， 放入口蘑翻炒一会儿 。
④加入生抽炒匀 ， 接着放入彩椒炒至断生 ， 加盐、鸡精调味即可 。

4、口蘑炒青菜
材料：小青菜250克口蘑六个植物油30克食盐2克白糖少许
做法步骤：
①小青菜逐片菜叶掰下来 ， 清洗干净 。 将洗干净的青菜掰成小段 ， 菜干部分短一些 。
②口蘑用水冲洗 ， 逐一撕去口蘑上面的表皮 ， 口蘑切片 。
③油锅烧热 ， 转小火将口蘑片倒入煸炒 。 将口蘑片煸炒的略微发黄 ， 撒一点点盐拌匀 ， 盛出备用 。
④利用锅内的余油 ， 将青菜煸软 ， 放少许白糖和食盐翻炒 。 倒入煸炒好的口蘑片继续翻炒均匀 ， 盛出即可 。
5、黑椒口蘑
材料：口蘑13个洋葱1/5颗大蒜2瓣黑胡椒碎适量盐适量橄榄油适量
做法步骤：
①口蘑洗净放大碗内待用；洋葱、大蒜切碎与口蘑混合 。
②大碗内依次加黑胡椒、盐、橄榄油调味；腌制10分钟 。
③烤盘铺上锡纸 ， 放上口蘑；烤箱预热10分钟 。
④预热后 ， 把烤盘放入烤箱内 ， 上下火 ， 200度 ， 10分钟即可 。

6、口蘑豆腐汤
材料：豆腐半块口蘑10个白菜心一小根葱一根小虾米
做法步骤：
①准备材料 ， 口蘑洗净切片 ， 白菜洗净切片 ， 豆腐切块 ， 葱切末 。
②锅里放少许油 ， 葱花爆锅 ， 添汤 ， 然后下豆腐和白菜煮 。
③汤烧开后下口蘑 ， 煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了 。

7、口蘑鹌鹑蛋
材料：口蘑四个鹌鹑蛋四个高汤一碗盐适量白胡椒粉适量淀粉适量
做法步骤：
①口蘑洗净 ， 将口蘑的根部小心掰掉 。
②将适量盐和白胡椒粉混合 ， 用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍 。
③每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋 ， 放入锅中加盖 ， 大火烧开后改小火蒸10分钟左右出锅 。
④高汤一碗倒入锅中 ， 加适量盐和白胡椒粉 ， 勾芡 。
⑤在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡 ， 撒上葱花 。

8、南瓜口蘑鲜汤

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