【吃】香菇可以抗癌吗？有哪些人不宜吃香菇？

香菇别名冬菇、菊花菇、合蕈，为口蘑科香菇属动物香蕈的子实体。在我国已有4000多年的食用汗青，《诗经》、《礼记》、《年龄》、《本草》上都有记录。香菇是发展在木料上的一种紫色真菌，原为野生，现已普遍野生种植。香菇味道鲜美，香气沁人，养分丰厚，素有“菇中之王”的佳誉。到了明代，香菇更成为有名的“宫庭贡品” 。明太祖朱元璋在南京定都时，丞相刘伯温供献香菇，这位建国天子吃了非常高兴。据揣测，一是喜之味道鲜美；一是喜之误为“长生不老”的灵芝了。在刘伯温的《多能鄙事》中记录其为延年之佳品，自古以来被誉为“仙家之珍品" 。近年来被科学家称为“抗癌新兵” 。香菇种植源于我国，至今已有800多年的汗青。最早于宋代浙江庆元县龙岩村农民吴三公创造了砍花栽培法，后经和尚来往传入日本。现行的椴木纯菌丝接种种植源于日本。至1989年，我国香菇总产量初次超越日本，一跃成为天下香菇消费第一大国。我国香菇主产于浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地。

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营养成分
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特性，养分丰厚，是传统的“八大山珍”之一。香菇老幼咸宜，又有药效之功，是益寿延年的下品，备受人们喜爱。香菇富含谷氨酸及普通食物中稀有的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故滋味特殊鲜美。
食用成效
中医学以为，香菇性平、味甘，入肝、胃经。具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之成效。还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、托痘疹。香菇特殊合适抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。常食还能美容护肤，强体健身，益寿延年。

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(1)健脑增智我国现代学者早已发明香菇类食品有进步脑细胞功用的感化，在《神农本草经》中有饵菌类能够增聪明、益智高兴的记录。现代医学以为，香菇的增智感化在于含有丰厚的精氨酸和赖氨酸，常吃可健脑益智。
(2)加强免疫力现代医学研讨证实，香菇中含有干扰素诱生剂，能够引诱体内干扰素的发生，具有防治流感的感化。据研讨职员查询拜访发明，临时栽种和经销香菇的人，患感冒的绝对比拟少。听说，住在波希米亚深山里的樵夫，因为常常吃野香菇，从来未患过伤风。研讨发明蘑菇能加强人体免疫性能，乃至能下降承受器官移植手术的患者发生排异反响的风险。
(3)抗癌感化 ①香菇中含有“β-葡萄糖苷酶”的物资，能进步机体按捺癌瘤的才能，直接杀灭癌细胞，阻挠癌细胞分散。 ②香菇中有6种多糖体，个中有两种有很强的抗癌感化。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂，具有分明的抗癌活性，能够使人体因患肿瘤而下降的免疫功用失掉规复。 ③日本科学家把鲜香菇浸出液，喂给移植了癌细胞的小白鼠， 5周后，小白鼠体内的癌细胞悉数消逝。 ④据报导， 20世纪70年月后，有人查询拜访发明波希米亚人因常常食用野生香菇，竟无一人患癌症。官方经常使用香菇煮粥，对医治消化道癌、肺癌、宫颈癌、白血病有辅佐医治感化。
(4)降脂感化香菇含有丰厚的食品纤维、各类核酸类物质，对胆固醇有消融感化，能节制胆固醇的添加，避免动脉硬化。香菇中的香菇素，虽不克不及为人体接收，但具有按捺机体接收胆固醇的感化，实行证实，当人吃进动物性脂肪后，若同时吃香菇，胆固醇会下落，而不影响脂肪消化。