冬季可以种植的蔬菜有大白菜、菠菜、雪里蕻、韭菜、香菜、茼蒿、鸡毛菜等等 。 大白菜比较耐寒， 喜好冷凉气候， 原分布于中国华北， 中国各地广泛栽培， 5月开花， 6月结果， 适宜生长在树上、肥沃、透气的土壤中， 当外界温度过低的时候， 需做好防护措施， 避免植株被冻伤 。
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菠菜：菠菜原产伊朗， 中国普遍栽培， 为极常见的蔬菜之一， 种子在4℃时即可萌发， 最适为15~20℃， 对日照强度要求不严， 可与高杆作物间套作 。
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雪里蕻：雪里蕻中国南北各省栽培 。 叶盐腌供食用， 低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死， 种植雪里蕻需选择土质疏松肥沃， 排灌条件良好， 交通便利的田块作苗床 。
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韭菜：韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜， 适应性强， 抗寒耐热， 种子发芽适温为12℃以上， 生长温度15℃到25℃， 地下部能耐较低温度 。
【【蔬菜】冬季蔬菜可以种植哪些】
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