减肥期间如何吃蔬菜？一篇文章让你全面了解蔬菜，快来学学吧
你发现没有 ， 现在我们越来越喜欢吃肉 ， 而不喜欢吃菜 。
但大量研究资料显示 ， 以蔬菜、水果、豆类、全谷物等植物性食物为主的饮食习惯者 ， 其健康状况比肉食型为主的饮食习惯者好得多 。
首先我们要了解常见蔬菜的种类
根菜类：萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、根芹菜、美洲防风、根甜菜、婆罗门参、牛蒡
白菜类：大白菜、小白菜、乌塌菜、紫菜苔、菜心、苔菜
甘蓝类：结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、抱子甘蓝
茄果类：番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆
鲜豆类：菜豆、豇豆、扁豆、刀豆、豌豆、四陵豆、菜用大豆
瓜类：黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、越瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、节瓜、蛇瓜、佛手瓜
【减肥期间如何吃蔬菜？一篇文章让你全面了解蔬菜，快来学学吧】葱蒜类：韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、细香葱、分葱、胡葱、楼葱
叶菜类：菠菜、芹菜、莴苣、莴笋、蕹菜（空心菜）、茴香、苋菜、芫荽（香菜）、叶甜菜、茼蒿、芥菜、冬寒菜、落葵、番杏、金花菜、紫背天葵、罗勒、榆钱菠菜、薄荷、菊苣、苦荬菜、紫苏、香芹菜、苦苣、菊花脑、莳萝
薯芋类：马铃薯、山药、姜、芋、豆薯、魔芋、草石蚕葛、菊芋
水生蔬菜：莲藕、菱白、慈姑、芡实、菱角、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜
多年生（及其他）蔬菜：竹笋、香椿、黄花菜、百合、枸杞、石刁柏、辣根、朝鲜蓟、霸王花、食用大黄、款冬、黄秋葵
食用菌类：口蘑、榛蘑、平菇、香菇、草菇、猴头菌、木耳、银耳、竹荪
注意：部分蔬菜淀粉含量比较高 ， 可以作为主食来吃 ， 减脂期间要适当限制 。 同时减肥期间为了控制饮食能量摄入 ， 也要合理选择蔬菜 。
减肥期间 ， 大家选择蔬菜可以按照下面的情况进行：
填充型蔬菜：番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、球生菜等 ，
这类蔬菜多数营养素含量偏低 ， 纤维含量也相对比较低（纤维和菜筋并不是一个概念哦 ， 菜花、蘑菇没有筋但是比白菜纤维高） ，
它们水分大热量低 ， 吃的时候几乎无需限量 ， 只要吃得足够多 ， 用餐时也能起到一定增加饱感的作用
耐饿型蔬菜：菌类（各种蘑菇、香菇、木耳等）
藻类：（海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等）
各色菜花（西兰花、白花菜等）豆角（四季豆、豇豆）
各种深绿色的叶菜（菠菜、韭菜、油菜、芥蓝、茼蒿、空心菜、芥菜、木耳菜、小白菜等）这类蔬菜都是纤维高、热量低而且特别能填充胃的蔬菜 。
它们几乎不含淀粉 ， 却能让人感觉饱 ， 而且这种饱能维持很久 。 每日换着不同种类的蔬菜 ， 结合咱们的日常的肉蛋奶水果坚果加餐 ， 食物多样性也是很容易做到
我们知道了吃什么 ， 还要懂得怎么吃 ， 这里给大家分享吃蔬菜的三个健康要点：
①尽量食用新鲜蔬菜 。 新鲜蔬菜所含有的营养素丰富 ， 特别是维生素C 。 一时吃不掉的蔬菜 ， 要妥善保管 。
②吃蔬菜的时候不要丢掉皮 。 能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮 ， 因为皮内含维生素C最多 ， 如南瓜、土豆、萝卜、西红柿等 。
③煮菜、炒菜时间不能太长 。 一般以急火快炒为好 。 炒菜用旺火 ， 不仅色美味好 ， 而且营养损失少 。 炒菜时加少许醋 ， 也有利于维生素的保存 。
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