我最喜欢吃饺子了， 没事在家都会自己包包的， 尤其是猪肉芹菜茄子水饺， 今天就给大家说说具体怎么做的吧
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猪肉芹菜茄子水饺用料面粉猪肉
芹菜茄子
葱姜
牛肉粉 料酒
酱油胡椒粉
蚝油盐
植物油芝麻油
猪肉芹菜茄子水饺做法1.面粉里加点盐， 打个鸡蛋进去 。 和面的时候加个鸡蛋， 用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚， 吃起来味鲜爽口， 看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水， 边加边用筷子将面粉搅成絮状
【【茄子】猪肉芹菜茄子水饺】3.用手将面和匀， 盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净 。 我用的是芹菜的上半部分， 叶子比较多， 下半部分留着炒菜吃， 叶子可比茎有营养， 扔了多可惜， 包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆 。 注意挤出的蔬菜水不要倒掉， 留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净 。 我买的是前槽肘窝那块肉， 比较瘦一点， 其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅 。 这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起， 味道更鲜美， 还有， 自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆， 加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁， 朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
21.拌匀
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀， 饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条， 揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁， 注意立起来按， 否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮 。 老公没在家， 我一个人包， 所以一次多擀出几张皮， 包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃
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