今天天气真的好冷啊 ， 那么在家没事就给大家分享分享茄子肉丁锅贴的做法：
文章插图
茄子肉丁锅贴用料【【茄子】茄子肉丁锅贴原料和做法】猪肉茄子
面粉橄榄油
葱花姜末
高汤盐
酱油料酒
味精
做法1.面粉加水和成柔软的面团 ， 放面盆中醒30分钟
2.猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精 ， 顺着一个方向搅打上劲
3.茄子洗净 ， 切成小丁 ， 剁碎 ， 放入肉馅中拌匀
4.把饧好的面 ， 揉至表面光滑 ， 再撮成长条
5.下剂 ， 擀成圆面皮
6.把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上
7.从中间把面皮捏住 ， 两边留口 。 以便通风 ， 方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
8.平底锅放少许色拉油 ， 烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内
9.重新开火 ， 转动锅让每个饺子都粘上油
10.煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀) ， 面水要盖过锅贴的1/3处
11.加盖煎 ， 直到水干 ， 底面焦黄 ， 然后关火
小贴士1、平底锅内放油 ， 放入锅贴 ， 要用小火煎一至二分钟 。
2、碗中加入少许面粉 ， 倒入少许水 ， 搅拌成面粉水 。 (150ml:10g)
3、倒入面粉水 ， 水量约为锅贴1/3的高度 ， 盖上锅盖 。 煎煮到面粉水干形成脆壳 ， 锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅 。
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