红烧茄子怎么做?具体有哪几种做法呢 ， 那么今天就给大家说说看看：
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红烧茄子做法一食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、 油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵 ， 切碎、蒜三瓣 ， 切片、香菜两棵 ， 切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
1、将茄子竖切成4条 ， 再横切成段 ， 五花肉切成 丝 。
2、将辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加热 ， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
4、锅内放入两勺油 ， 先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉丝炒至变色 ， 然后放入炸好的茄子 ， 加酱油、糖、酒和少许调味后 ， 出锅盛盘 。
红烧茄子做法二1 把茄子洗净去掉头尾 ， 切成滚刀状 ， 泡在清水中 ， 捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。 葱去头尾洗净 ， 切成段 。
2 猪肉洗净切片 ， 剁成泥后 ， 加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀 ， 腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热 ， 倒入肉末炒散 ， 直至肉色变白后捞起待用 。
4 继续加10汤匙油 ， 爆香葱段 ， 放入茄子开大火快速翻炒 ， 加5汤匙水炒至茄子出水变软 ， 约5～6分钟 。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 ， 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味 ， 就可起锅啦!
红烧茄子做法三1、将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热 ， 倒入茄块翻炒 ， 至呈黄色时成盘里 。 3、锅洗净 ， 放少量油 ， 烧至五成热时 ， 将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味 ， 倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时 ， 放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
红烧茄子做法四1、将茄子去皮切厚片 ， 表面轻切花刀 ， 再切成滚刀块 ， 放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇 ， 调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀 ， 锅中留底油 ， 倒入调好的汁 ， 水淀粉勾芡 ， 放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可 。
红烧茄子做法五主料：
茄子500克 肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾 ， 切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
3、锅中倒入1杯油烧热 ， 放入茄子炸软 ， 捞出;
4、锅中留1大匙油烧热 ， 放入A料和姜、大蒜、葱炒香 ， 加入肉馅炒熟 ， 再加入B料和茄子炒匀 ， 盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
红烧茄子做法六原料
1、茄子750 克
2、肉片50克
3、葱姜蒜50克
4、酱油、盐、糖、鸡粉适量
5、水淀粉适量 。
红烧茄子做法七原料：茄子、香菜、蒜瓣 ：辅料： 酱油、糖、盐、水、油
1、先将茄子去皮 ， 切成块 。 放如一大碗内 ， 均匀的撒上一层盐 ， 边撒边搅拌 。 然后放到一边备用 。
2、这时候 ， 你可以剥蒜 ， 洗香菜 。 将蒜瓣切成蒜绒放在碗里 ， 倒上一点酱油 。 加一点白糖和水 ， 凑够一碗 。 香菜切末(要是你是熟练工的话 ， 可以在LD的批准下看会子电视 。 因为茄子还要淹一会)大概30分钟后 ， 使力气的活该开始了 。
3、抓起大碗里面的茄子 ， 拼命的攥~~尽量把水攥干 。 攥的越干 ， 烧出来的茄子越香 。 待油8分热的时候 ， 将攥成球球的茄子下锅 。 炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料 。 烧开后关小火 ， 记得还要翻翻 。 要不然茄子快一定是一边象包公 ， 一边象曹操 。 等汤收的差不多了 ， 关火倒入香菜末 ， 翻锅数下 ， 装盘 。
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