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【营养】红烧茄子营养价值和食用指南

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红烧茄子可以说是一道非常家常菜 ， 那么红烧茄子具有怎样的营养价值呢?

【营养】红烧茄子营养价值和食用指南

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红烧茄子营养价值【【营养】红烧茄子营养价值和食用指南】 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的
功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
红烧茄子食用指南食用功效
味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经;
可清热止血 ， 消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。 消化不良 ， 容易腹泻的人 ， 则不宜多食 ， 正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。 ”《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。 所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。 《本草纲目》介绍 ， 将带蒂的茄子焙干 ，  研成细末 ， 用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。 把带蒂茄子焙干 ， 研成细末 ， 更常作外用 。
适用人群一般人群均可食用
1. 可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度 。

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