点评：此菜并不难作 。 关键是调料的比例要掌握好 。 要不然不是太咸了就是太甜了 。 建议调料下锅前先尝尝 。 因为调料里面没有生肉一类的东西 。 所以没问题 。 之所以用盐腌 ， 然后狠命攥 ， 不是因为我上辈子和茄子有仇 。 是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的 ， 而且还很多 。 不搞出来费油的说 。 就这样也要比其他的菜多用一些油才行 。
【【茄子】红烧茄子简单做法】
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