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【茄子】红烧茄子做法

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红烧茄子是年少老幼都特别喜欢吃的一道菜， 那么今天就给大家说怎么做红烧茄子?

【茄子】红烧茄子做法

文章插图

红烧茄子的原料：茄子;
红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜;
红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐 。
红烧茄子的做法：1、将茄子洗干净切成滚刀块 。
2、把油加热， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
3、锅内放入两勺油， 爆香干辣椒和蒜， 然后放入炸好的茄子 。
4、加酱油、糖、酒， 翻炒一下， 稍微加点水， 加点盐， 收一下汤汁 。
温馨提示：这茄子卖相不是太好， 但好吃是一定的， 如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
吃出健康：1、紫茄子富含维生素P， 可软化微细血管， 防止小血管出血， 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益 。 茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙， 具有降低胆固醇的功效 。 国外学者提出“降低胆固醇12法”， 食用茄子即是其中方法之一 。 此外， 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
2、茄子的营养较丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 特别是维生素P的含量很高 。 每10Q克中即含维生素P750毫克， 这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以经常吃些茄子， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
美食禁忌：
茄子性凉， 体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子， 特别是秋后的老茄子有较多茄碱， 对人体有害， 不宜多吃 。 油炸茄子会造成维生素P大量损失， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。

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