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【茄子】蒜香茄子的材料和做法

种植知识 茄子 香


蒜香茄子相信很多人都特别喜欢吃吧 ， 很好吃 ， 那么今天就给大家说说蒜香茄子的做法：

【茄子】蒜香茄子的材料和做法

文章插图

蒜香茄子主料：茄子500克 ， 蒜头10克
蒜香茄子辅料：葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量 。
蒜香茄子做法：1、将茄子洗净去蒂 ， 撕成块状备用;蒜头去皮切片 ， 香菜洗净切段 。
2、炒锅注油烧热 ， 下入蒜片 ， 葱姜末爆锅 ， 倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒 ， 炒至茄子熟透 ， 用旺火收浓汤汁 ， 放入味精、香菜 ， 翻匀出锅即可 。
特点：此菜蒜香浓郁 ， 咸鲜可口 。
温馨提示： 茄子即可凉拌 ， 也宜熟烹、干制、盐渍 。 在烹调茄肴前 ， 应除去茄锈 。 因为用刀切开茄子后 ， 茄肉表面容易氧化变黑 ， 影响茄子的色泽 。 可将切好的茄块放入淡盐水中 ， 用手洗几下 ， 挤去黑水 ， 再用清水略冲一下即可 。
茄子做法推荐：肥肠茄子煲的做法 - 肥肠茄子煲是最常见的家常菜之一 ， 那么肥肠茄子煲怎么做呢?肥肠茄子煲的做法有很多种 ， 在这里介绍最常用的肥肠茄子煲做法 ， 详细的做法如下:
材料：大肠头1条 ， 茄子2条 ， 蒜头1颗 ， 九层塔30公克 。
调味料：葱1支 ， 姜片2片 ， 米酒1大匙 ， 酱油膏1大匙 ， 水2大匙 ， 糖1小匙 。
【【茄子】蒜香茄子的材料和做法】做法：
1.大肠放入沸水中 ， 加材料B煮约40分钟至软化 ， 捞起切段备用 。
2.蒜头切末;九层塔洗净;茄子切段泡水 ， 备用 。
3.热锅 ， 倒入六分满的油 ， 放入作法2的茄子段炸至软化 ， 捞起沥油备用 。
4.作法3的锅中留少许油 ， 爆香作法2的蒜末 ， 再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀 。
5.起锅前加入九层塔拌匀即可 。

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