宁夏吴忠：一碗面 一杯茶里的美食“江湖”
本文转自：中国新闻网
正在吃早茶的吴忠市民 。 于晶摄
中新网吴忠6月26日电 (于晶 张兴邦)唤醒广州人的是广式早茶 ， 而在大西北的宁夏吴忠 ， 唤醒吴忠人的早茶 ， 却是一碗拉面 。 “食客三两一桌 ， 喝八宝茶 ， 吃筋道的拉面 ， 谈工作生意 ， 唠家长里短 。 ”6月25日 ， 2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节当天 ， 采访人员走进吴忠 ， 感受独具魅力的早茶文化 。
“我几乎每天都要来早茶店 ， 这是我们老吴忠人的习惯 。 ”当日 ， 在香丁丁早茶美食体验馆内 ， 60岁的吴忠人马宝刚告诉采访人员 ， 如今 ， “吃拉面”在吴忠早已不局限于填饱肚子 ， 而是演变成以吃拉面为主的一种早茶文化 ， 一种社交方式 。 他经常会与亲友相约这里 ， 点上拉面与八宝盖碗茶 ， 配上一些面点和小菜 ， 边吃边聊天 ， 从早上8点多开始 ， 往往要到11点左右才结束 。
据了解 ， 分布在吴忠市大街小巷的570多家拉面馆 ， 每天早上都是这般景象 。 近年来 ， 早茶拉面逐渐成为吴忠餐饮的新符号 。 约早茶成为吴忠人的消费新风尚 。
“吴忠早茶店的真正兴起 ， 始于拉面馆 。 上世纪八十年代 ， 改革开放浪潮涌入中国西北内陆 ， 不少兰州人来到宁夏开起拉面馆 ， 将拉面这一新奇事物带到吴忠 ， 经过近十年发展 ， 早茶已在吴忠市蔚然成风 。 ”吴忠市相关负责人告诉采访人员 ， 广式早茶是一种岭南民间饮食风俗 ， 无论是家人或朋友聚议 ， 总爱去茶楼 ， 泡上一壶茶 ， 要上两件点心 。 “请早茶”也是广东人一种普遍的社交方式 。 不同于广式早茶 ， 吴忠早茶富含地方特色 。 一席早茶中两位最重要的主角“牛肉面”和“八宝茶” ， 一个代表了西北面食 ， 一个代表了吴忠茶饮 ， 在此之外配套的数十种小菜和面点也是充满西北特色 。
当天 ， 在马子牛肉面总店里 ， 来自银川的市民张强和家人们围坐在一起 ， 一边喝着香甜的八宝茶 ， 一边品尝着精致的面点和小菜 。 “这几年 ， 来吴忠吃早茶已成为很时尚的事儿 ， 吃完早茶 ， 再转转吴忠的美景 ， 美好的周末就这样开始了 。 ”张强告诉采访人员 ， 他们一家人为了品尝这里的早茶 ， 特意在吴忠住了一晚 。
如今 ， 吴忠的早茶文化和旅游业息息相关 ， 是外地游客来吴忠旅游必选的体验项目 ， 许多慕“吴忠早茶”之名而来的游客感受早茶文化之后 ， 都会领略一番吴忠的美景 。 早茶文化已成为吴忠旅游业发展的重要助推器 ， 也为当地提供了越来越多的就业岗位 ， 有效促进了第三产业和社会民生事业的发展 。
【宁夏吴忠：一碗面 一杯茶里的美食“江湖”】目前 ， 吴忠市早茶餐饮门店年销售额达10亿元左右 ， 逐渐走向了市场化、规模化、产业化 ， 有力带动了吴忠餐饮、旅游等产业的融合发展 ， 解决就业1万余人 ， 已成为吴忠市新的经济增长极 。
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