草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

盐水解冻肉需要多久，盐水解冻肉需多少盐

小知识


冻肉放盐水为什么解冻比较快啊? 这要按照室温而定， 夏季一般需要2~3小时， 冬季更长（5~6小时）， 用热开水浸泡不用1小时即可 。 但是把冻肉从冰箱里拿出来直接放在常温下解冻 。 其实， 这样是很不安全的 。 夏季细菌繁殖特别快， 在常温下解冻肉类很容易变质 。

快速解冻方法：
建议最好提前半天放进冷藏室或用微波炉解冻， 否则容易变质
喜欢依附肉类生长繁殖的细菌， 在天热的时候长得最快 。 如果解冻时间稍长， 肉就可能不新鲜甚至腐败变质 。 万一肉再染上了能释放毒素的细菌， 对人体的危害就更大了 。 因为这些毒素即使加热烹调都不能被破坏 。
正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致 。 如果时间充足， 最好选择冰箱低温解冻法， 就是提前半天把肉从冷冻室里拿出来， 放到冷藏室里自然解冻 。 到肉中间稍微变软， 但是整体仍然较硬时， 就可以了 。 如果没有充足的时间， 可以用微波炉解冻 。 需要注意的是， 微波炉解冻不能时间过长， 用解冻档定时半分钟， 到半化不化的时候在室温下再放20分钟， 软硬适度即可 。
其次， 也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻 。 因为这些方法看似速度快， 但是效果很不好 。 用水来解冻肉， 外层的冰会先溶解， 而里面的肉融化得慢， 就会膨胀并把细胞冲破， 导致肉里的营养物质随水流失， 烹调时的口感也会变差 。
除了冷冻方法， 再给大家介绍一个能提高冷冻和解冻速度的小窍门：把生肉先切成一顿吃完的扁平块， 分装以后再冷冻 。 肉的表面积越大解冻起来就越快， 这样冷冻效率高， 解冻也容易， 还能避免重复冷冻对肉质的影响 。 如果是肉馅， 建议装在保鲜袋里， 赶走空气， 扎严实， 再拍扁， 这样解冻就能快很多 。
冻肉在常温下需要几小时才可以解冻盐水浸泡法
1、生姜盐水：准备适量的生姜， 把姜清洗干净， 再切成姜片， 切好之后装入盆中， 在盆中加入适量的清水， 接着再加入适量的盐， 用手搅拌均匀， 让盐和水能充分地融合在一起， 融合为淡盐水， 紧接着从冰箱中拿出冻肉， 把冻肉放进淡盐水中， 在生姜盐水中浸泡30分钟左右， 这样就能把肉快速解冻， 另外， 生姜不仅能给肉解冻， 还能给肉提鲜， 这样就能在快速解冻和口感上得到双重保障 。
2、白醋盐水：在干净的盆中加入适量的清水， 再加一点盐， 用手搅拌一下， 让盐和水充分融合， 接着再往里面滴几滴白醋， 搅拌均匀， 然后就能把从冰箱中拿出来的冻肉放进盐水中了， 放在盐水中也是浸泡30分钟左右， 这样就能给肉快速解冻了 。 因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质， 它能软化猪肉， 所以就达到了给猪肉解冻的效果， 它还能起到给猪肉保鲜的作用 。
用盐水给猪肉解冻是最常见的方法， 就比如说， 下雪天的时候， 路上的积雪也都是用盐水解冻的， 所以它是很好的方法 。 而在盐水中加入生姜或者白醋， 解冻的效果都是不一样的， 大家可以根据自己的喜好来进行选择 。
肉解冻需要多长时间肉解冻时间与肉的质量大小有关， 一般质量在一公斤左右的肉， 在常温下解冻需要两至三小时， 用水解冻需要一小时左右， 如果用微波炉解冻大概十五分钟就可以了 。
肉解冻最好的方法快速常温一般指的是20到30摄氏度， 在该条件下冻肉会在3到4个小时解冻 。
冻肉之所以吃起来不新鲜， 由于我们在冻结冻肉时的办法不行， 许多人都用热水或许温水泡着肉， 以此来到达冻结的效果 。
这样让肉质的美味丢失到水中， 一起由于温度上升太快， 肉质纤维便会蜕变 。 正确的冻结办法应该是提早一天将肉放进冷藏室， 让肉类温度缓慢升高自行冻结， 这样能够坚持肉质的鲜美 。

推荐阅读


上一篇：nt预约要提前多久预约，没建卡可以预约nt吗

下一篇：西洋参的保质期是多久，西洋参过期有什么用途