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银耳要泡发多久，银耳凉水可以泡一夜吗

小知识


银耳要泡多久？银耳的泡发时间
泡发银耳比较简单 。 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时 ， 然后摘净根部的杂质 ， 用清水洗几次 ， 烹制前水泡发 ， 把银耳根朝上放 ， 使水完全浸泡银耳 ， 这样静置大约半小时 。
不过要注意 ， 发好的银耳应一次烹制完 ， 剩余的不宜放在冰箱中冷藏 ， 否则会造成营养成分大量流失 。 煮熟的银耳也不宜放置过长时间 ， 因为在细菌的分解作用下 ， 其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 对人体有害 。 所以 ， 再美味的银耳 ， 过夜后也不宜食用 。
泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。 因为热水泡发的速度快 ， 可以很快地使用 ， 这种方法被一些主妇所喜爱 。 但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。 它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。 银耳食前先用温水浸泡1小时左右 ， 待其发透后 ， 摘去底板及杂质 ， 用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。 正确的泡发方法是 ， 用凉水（冬季可用温水）泡发 ， 泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分 。
银耳要泡发多久在现实生活中 ， 很多人都喜欢吃银耳 ， 尤其是银耳汤 ， 非常受人青睐 。 我们知道 ， 干银耳需要泡发一段时间 ， 才能做银耳汤 ， 那么 ， 对于干银耳 ， 一般都要泡多久才可以？
事实上 ， 如果是干银耳的话 ， 其实最好是用冷水泡好 ， 虽然说用热水泡发速度快 ， 但热水会流失银耳的营养成分 ， 也会影响煮出来的口感 。 因为银耳是属于菌类食物 ， 温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分 ， 影响口感 ， 所以最好还是用冷水泡发比较好 。
对于干银耳的泡发时间 ， 如果是凉水的话 ， 泡银耳大概需要3-4小时 。 银耳的泡发时间达到3-4个小时 ， 能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度地将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加黏稠 。
如果是热水的话 ， 泡银耳需要20分钟左右 。 用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
那么 ， 干银耳怎么泡发才好？
银耳的泡发其实是比较简单的 ， 将银耳放在凉水中浸泡3-4小时 ， 期间可以每隔1小时换一次水 ， 把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。 泡发后取出将根部的杂质摘除干净 ， 并用清水冲洗几次 。 然后把银耳根朝上放进水中 ， 使水完全浸泡银耳 ， 这样再静置大约半小时 ， 烹饪时用手撕成小朵即可 。
值得一提的是 ， 银耳泡发的时候也是有一些注意事项的：
第一点 ， 银耳煮完当天食用是最好的 ， 而个别的银耳泡发后会变很多 ， 所以要根据食量来泡发 。
第二点 ， 银耳泡发后应去掉未发开的 ， 特别是那些呈淡黄色的部分 。
第三点 ， 银耳要完全泡发开来 ， 在煮的时候 ， 才能煮得更黏稠 。

煮银耳之前要泡多久呢？哈喽 ， 大家好 ， 我是棉言麻语 ， 每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下 ， 银耳口感软烂老少皆宜 ， 煮之前需要提前泡发吗？要泡多久？
下面我们来具体说一下 。 银耳一直是大众喜爱的食物 ， 也有很高的营养价值 。
银耳煮前需要泡发 ， 泡银耳一般要泡三四个小时 。 泡银耳比较简单 ， 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时 ， 然后摘净根部的杂质 ， 用清水洗几次 ， 烹制前用水泡发 ， 把银耳根朝上放 ， 使水完全浸泡银耳 ， 这样再静置大约半小时 。

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