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小知识


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生蚝 8～10个（根据锅子大小选择）洋葱 50g生姜 4～5片小辣椒 2个大蒜仔 2瓣蚝油 5g李锦记天成一味酱油 10ml日本酱油 30ml白糖 3克芥末 2g
网红高压锅生蚝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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大蒜切末 ， 小辣椒切片（1个） ， 这里大蒜末也可以用少量油煸炒一下香味更浓郁 。

步骤 2
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往大蒜末里加入蚝油、日本酱油、李锦记天成一味酱油、白糖、芥末搅拌均匀 ， 食用时可以将生蚝壳内的汁水倒一点到碗里 ， 鲜味更足 ， 或者加适量清汤调稀一下酱汁 。

步骤 3
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一碗碟的酱汁才是生蚝的灵魂

步骤 4
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调好酱汁后将生蚝刷洗干净 ， 这里无需打开生蚝 ， 高压锅一加热可以很轻松掰开 。

步骤 5
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高压锅内或电压力锅内加适量水 ， 放一个蒸架 ， 然后在蒸架上放置一个小竹篮或蒸篦子 ， 然后放入洗好的生蚝 ， 撒上姜片、洋葱、小辣椒 ， 这里也可以加入一些青红椒块、葱等 ， 这个环节主要是蒸 ， 不要让生蚝直接接触水 。 （锅内工具尺寸视高压锅或电压力锅内胆大小而决定）

步骤 6
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然后高压锅大火烧开发出大排气声后立即关火 ， 然后马上拉掉气阀排气 。 电压力锅选择鸡鸭类选项 ， 在剩余时间一出现就马上取消加热 ， 然后立即排气即可 。

步骤 7
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肉质肥厚 ， 鲜～

步骤 8
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搭配冰镇杨梅汁 ， 解腻开胃一举两得～

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