生花生和熟花生哪个有营养，生花生和熟花生哪个营养价值高( 三 )
生花生完全保留了花生应有的营养物质 ， 但生花生容易感染黄曲霉毒素 ， 花生在生长的过程中很容易受到黄曲霉毒素的污染 ， 黄曲霉毒素是一种公认的致癌物 ， 会沉积在肝脏中 ， 引发肝癌 。 所以生吃花生时 ， 一定要选择颗粒饱满 ， 没有霉点、腐烂的花生 。
每日食用一定量的花生、花生油或花生制品 ， 不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量 ， 还可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入 ， 增加叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入 ， 改善膳食的结构和品质 。 花生虽好 ， 但也不可贪吃 ， 建议每天吃20到50克 。
花生作为一种坚果 ， 有坚果家族的优点 ， 那就是适当食用对心血管健康是有好处 。 至于生吃好还是熟吃好 ， 实际上 ， 花生从生的到炒熟的过程中 ， 营养成分变化最大的也是水分 。
总的说来 ， 不管是吃生花生还是熟花生 ， 都对身体有好处 。
但是值得注意 ， 吃花生要控制量 ， 不能多吃 ， 因为花生脂肪含量很高 ， 吃多了会增加能量摄入 ， 对健康并没有好处 。 《中国居民膳食指南》建议每天摄入大豆及坚果类 25～35
克 。
花生不管是生吃还是熟吃 ， 都必须要选择干净无霉变的花生 ， 这一点非常重要！因为霉变花生含有大量黄曲霉素 ， 是强烈致癌物 ， 据妈妈说我小时候就中过黄曲霉的毒 ， 大家一定要注意哦！
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