我国比较名贵食用菌的其中一种就是竹荪 ， 竹荪技术也不断在发展之中 ， 栽培方式也不断在改善之中 ，
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一、有机竹荪生料免棚栽培原理：
有机竹荪生料栽培 ， 我们通过多方面的试验 ， 掌握其菌丝抗杂菌能力强;能够穿过许多微生物的拮抗线 ， 并在其群落中萌发茁壮菌丝 。 即使培养基原来已被其他生物占领 ， 一旦接触到竹荪菌丝 ， 在被污染的基物上均能后来居上 ， 而棘托竹荪更为明显 。 根据观察 ， 主要是竹荪菌丝分泌出的胞外酶 ， 分解力极强 ， 能够充分分解和吸收生料中的养分 ， 而绝大部分的杂菌孢子在生料上难以萌发定殖 ， 彼此之间的强弱造成有机竹荪菌丝生长发育的一种优势 。
有机竹荪栽培现大都采用高温型棘托长裙竹荪 ， 其子实体生长发育期为每年夏季6—9月间 。 此时正值各种农作物如大豆、玉米、高梁、瓜类等茎叶茂盛期;夏季果园、林场、林果树木郁蔽 ， 遮荫条件良好;而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气 ， 对竹荪子实体生产发育十分有利 ， 这些天然的环境条件为免棚栽培竹荪创造了有机结合的生物链 。
二、原料选择与处理：
栽培有机竹荪的原料有“五大类”：1、竹荪：不论“大小、新旧、生死”竹子的根、叶、枝、片、屑、茎 ， 以及竹器加工厂下脚料等均可利用 。 2、杂木类：以不含香油脂等杂木类均可 。 3、秸秆类：除稻草、小麦秆外 ， 其它农作物的秸秆均可利用 。 4、野草类：常见的有芦草、芦苇、五节芋等10多种均可栽培 。 5、壳类：谷壳、花生壳、玉米芯、豆类壳均可作为培养基 。
原料处理是关系到生料栽培有机竹荪的一个关键环节 。 原料处理要求做到：
1、晒干：不论是竹类或是木类、野草和秸秆类 ， 均要晒干 ， 因为新鲜的竹、木类 ， 本身含有生物碱 ， 经过晒干 ， 使材质内活组织坏死 ， 同时生物碱也得到挥发消退 。
2、切破：原料的切断与破裂 ， 主要是破坏其整体 ， 使植物活组织易死 ， 经切破的原料容易被菌丝分解吸收其养分 。
3、浸泡：原料浸泡通常采用碱化法 。 把竹类放入池中 ， 木片或其他碎料可用麻袋、编织代装好放入池内 ， 再按每100公斤料加入0.3～0.5%的食盐 ， 以水淹没料为度 ， 浸泡24—30小时 ， 超到消毒杀菌作用 。 过滤后用清水反复冲洗直至PH值7左右 ， 捞起沥至含水量60～70%就用于生产 。
4、采用蔗渣、棉籽壳、玉米秆、黄豆、谷壳、花生秆、油菜秆等秸秆类栽培 ， 可采用上述比例的石灰水泼进料中 ， 闷8～10小时后即可使用 。
三、免棚栽培形式与技术：
1、有机竹荪畦旁套种农作物
(1)栽培季节：有机竹荪栽培一般分春、秋两季 。 我国南北气温不同 ， 具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃ ， 适于菌丝生长发育;二是播种后2～3个月菌蕾发育期 ， 气温不低于10℃ ， 使菌蕾健康生长成子实体 ， 南方诸省竹荪套种农作物 ， 通常为春播 ， “惊蛰”开始 ， 堆料播种 ， “清明”开始套种农作物 。
(2)场地整理：先开好排水沟 ， 畦床宽1米 ， 长度视场地而定 ， 一般以10～15米为好 ， 床与床之间设人行通道 ， 宽20～30厘米 ， 畦床“龟背形” ， 距离畦沟底25～35厘米防止积水 。
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