选种栽植栽植时期因地区和品种而异 。 一般多在谷雨前后栽植 ， 栽植过早土温低 ， 不利发芽 ， 种藕易烂 ， 栽植过迟 ， 茎芽较长 ， 易受损伤 。 在栽植前 ， 从留种田挖取种藕 ， 选出符合品种特征 ， 且藕身粗壮、整齐、节细的作为种藕 。 一般应以全藕或较大亲藕及子藕做种 ， 种藕至少要有完整两节 。 选出种藕后 ， 要分别大小 ， 分区种植 ， 使生长整齐一致 ， 最好是随用随挖、随选随植 。 根据山东临沂一带的栽培经验 ， 早熟栽培一般先行催芽 ， 再行栽植 ， 这样可以减少烂芽 ， 提高成活率 。 催芽方法是将种藕放置温暖室内 ， 上下垫盖稻草 ， 每天根据天气干湿情况 ， 撒水1～2次 ， 以保持湿润;经20d左右 ， 芽长10cm以上即可栽植 。 栽培密度和用量因栽培条件和品种不同而异 。 一般早熟品种和瘦地偏密 ， 晚熟品种和肥地偏稀 。 田藕一般行距2m左右 ， 穴距1.5m左右 ， 每穴栽植亲藕、子藕2支 ， 每667平方米用种量约125～200kg;塘藕行距2.5m左右 ， 穴距1.5m左右 ， 每穴栽植亲藕、子藕3～4支 ， 每667平方米用种量约150～250kg 。
栽植的形式有多种 ， 但无论田藕或塘藕 ， 栽植时原则上要求四周留空数米 ， 边行藕头一律朝向田内 ， 以免走茎伸出埂外 。
藕田管理白莲藕生长期的田间管理 ， 主要是调节水位、追肥、中耕除草、调节藕鞭及摘叶等 。 田藕的水位可以控制 ， 水的深浅能影响水的温度 ， 所以要按生长季节调节水位 ， 以满足莲藕生长发育不同时期对水位的要求 ， 一般在栽植初期保持3～6cm浅水 ， 使土温升高 ， 以利发芽 。 塘藕如能控制水位 ， 也应掌握由浅到深 ， 再由深到浅的排灌原则 ， 尤其要注意防止水位猛涨 ， 淹没立叶 ， 造成减产 。
藕田除草除草的时间、次数根据莲藕的生长情况和杂草的多少而定 。 一般在浮叶出现就要开始藕田除草 。 除草时可将行间土壤搅动 ， 并将杂草埋人土中 。 藕田除草一般进行2～3次 ， 至荷叶布满水面为止 。 后期除草应注意勿踏伤藕鞭 。
调整藕鞭种藕栽植后不久 ， 就抽生藕鞭 ， 并分枝发叶 ， 有的藕鞭向田边伸展 ， 须随时将其转向田内 ， 以免伸入临田 。 田中过密的藕鞭 ， 也可适当转向较稀疏的地方 ， 以便全田分布均匀 ， 这一工作称为转梢或回藕 。 转梢是田间管理的一项重要工作 。 转梢的时期和次数根据植株的生长情况而定 。 一般在出现4～5片立叶后 ， 每月需转梢一次 ， 操作时不可折断藕鞭 ， 否则会影响产量 。
摘叶当立叶布满田面后 ， 浮叶已被遮蔽 ， 阳光不足 ， 同化作用降低 ， 可以摘除 ， 一般健全的立叶不可摘除 ， 否则会影响产量 。 当新藕已充分生长成熟、叶尚完好时 ， 可采叶晒干 ， 用作包装材料巳
有机白莲采收
有机白莲藕的采收是一项繁重而细致的工作 ， 掘藕时根据其生长习性 ， 可从终止叶及后把叶等来判断藕的位置 。 即在后把叶和终止叶连成一线的前方 ， 即为藕着生的位置 。 早期采收嫩藕可根据未开展的终止叶其所指的方向 ， 即为新藕着生的位置 ， 并可根据终止叶开展的大小 ， 判断新藕的大小 。 收获时 ， 浅水田可先排除积水 ， 再挖取 。 深水田无法排水 ， 则行踩藕 ， 采收时不可将藕折断 ， 否则既影响产品美观 ， 又易使泥土混入藕中 ， 降低品质 。 种藕及延迟上市的可留存土中 ， 但须保持土壤湿润 。
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