鸡精和味精哪个好，到底吃味精好还是鸡精好
味精跟鸡精哪个更健康更好1、味道
味精中的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可用以调味，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂 。 而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质 。
2、营养物质
优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的 。 鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用 。
以下情况下不宜使用味精：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中 。 味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效 。
2、不宜过量食用 。 用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应 。
3、不宜在炝锅时放入 。 在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质 。 同样道理也不可长时间炖煮 。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中 。
【鸡精和味精哪个好，到底吃味精好还是鸡精好】以上内容参考：
鸡精和味精哪个更好？在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全 。 那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？国家级注册营养师俞卫华给出了解释 。
首先，认识下鸡精与味精 。 味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成 。 它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味 。
而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味 。 它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品 。 鸡精的优势主要体现在风味上 。
有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等 。 核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，就能让味道显得更加自然和丰富 。 当然也有一些优质鸡精确实含有少量来自天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等，实际含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而
鸡精和味精有什么区别，哪个好？味精要更健康 。 鸡精是味精作为基础添加了一些成分增加了口感，但是同时也需要添加一些防腐剂之类的添加剂 。 但是味精成份是谷氨酸钠粮食里提炼出来的，比鸡精简单得多所以更健康 。
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