铁锅和不粘锅哪个好，中国铁锅十大名牌排名
家用炒锅，是选不粘锅好还是铁锅好?为什么？ 生铁锅又叫铸铁锅，是用灰口铁融化浇铸而成；熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅，是用熟铁锻压而成 。 生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异；不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据不同的烹煮用途来评判 。
熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高，因而传热快，炒菜时容易糊锅；生铁比较厚、比较脆，因而传热比较慢，炒菜用不易糊锅 。 就机理而言，生铁锅在微结构上凹凸不平，使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜（锅垢），容易在内表面形成油膜，既能防止油温过高、炒菜时糊锅，又能有效防止生锈 。
顺便提及，生铁锅和熟铁锅的对比，主要是就糊锅性而言 。 题干中提到的不粘锅，虽然意思是比较接近的，但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准混淆起来，所以还是避开为好 。
炒菜是用铁锅好还是不粘锅好烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅 。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素 。 不是轻身的熟铁锅 。 轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈 。 两者的功能是差天共地的 。 再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利 。 主要是引起缺铁性贫血 。 因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用 。
不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了 。 不粘锅，不宜高温煎炸 。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化 。 在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的 。 世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。 同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。 刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净 。 如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
铁锅和不粘锅有什么区别？【铁锅和不粘锅哪个好，中国铁锅十大名牌排名】1、定义不同：
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化 。
不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层 。
2、种类不同：
铁锅：印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅
不粘锅：特氟龙涂层与陶瓷涂层
扩展资料：
不粘锅标准解读：
一、外观质量
标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷 。
二、手柄载荷强度
标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W=载荷力，Wl=试件自重力，W2=试件最大容水重力 。 ）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹 。
三、基体材料厚度
产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料 。 煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm 。 规定基体材料厚度有两方面考虑：
一是考虑产品有一定强度；
二是保护不粘涂层 。 一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点 。 这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命 。
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