寿司都有哪些口味，寿司最受欢迎三种口味( 二 )
3、醋和饭的比例：调制寿司饭时 ， 通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中 ， 搅拌均匀即成 。 注意 ， 寿司饭需保持40℃左右的温度 ， 搅拌时最好使用木勺和木制的盛具 ， 且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁” ， 以将其搅匀 。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味 。 因此 ， 吃寿司时 ， 应根据寿司的种类来搭配佐味料 。 例如 ， 吃卷寿司时 ， 因馅料中有生鱼片、鲜虾等 ， 就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油 ， 这样才能吃出它的原味 。 除了浓口酱油和绿芥末以外 ， 寿司还有更重要的佐味料醋姜 。 吃寿司时佐一片醋姜 ， 不仅有助于佐味 ， 而且能使寿司变得更加清新味美 。
四、寿司的制作
寿司的种类很多 ， 下面以卷寿司为例 ， 谈谈寿司的制作 。
原料：专用海苔（紫菜）1张 ， 长约20厘米、宽约15厘米； 粳米饭200克 ， 蟹柳1根 ， 细火腿肠半根 ， 中等大小的黄瓜半根 ， 鸡蛋皮1张 ， 辣根酱15克 ， 生菜叶1张 ， 精盐5克 ， 白糖5克 ， 白醋10克 ， 浓口酱油、醋姜各1碟
操作：
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫 ， 捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋 ， 再与粳米饭拌匀 。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上 ， 在其上方边缘留出3厘米作接口 ， 在海苔的其余部分铺上粳米饭 ， 再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟” ， 随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料 ， 最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上 。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷 ， 并在上边接口处抹上少许米饭封口 ， 然后将饭卷横切成7个小卷 ， 随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可 。
推荐阅读
- 小学入学需要哪些材料，小学录取可以不去报名吗
- 舞法天女混徒有哪些
- 适合冬天吃的菜谱都有什么菜？赶紧收藏一下吧
- 孙子兵法三十六计有哪些，三十六计的各个故事
- 打交通事故官司前需准备哪些材料
- 短周期元素有哪些，短周期元素组成的不常见物质
- 吃什么东西对眼睛最好？哪些行为可以保护眼睛？
- 血红蛋白低有哪些危害，血红蛋白低会造成什么
- 合川文明5赶紧有哪些
- 狼太郎的小说有哪些，魔法小流氓好看吗