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管理店铺的方式有哪些( 六 )

小知识


(2)卖场内部环境 。 例如，走道是否畅通?货架是否按商品配置图表来放置?有无擅自增减货架、网架、端架、吊架等情况?各种设备是否清洁卫生?发生故障的设备是否及时进行维修?卖场内的气氛是否良好?空调、音响、POP广告等是否合适?等等 。
(二)商品管理
商品管理包括商品陈列、商品质量、商品损耗、商品销售状况等方面的管理 。
(1)商品陈列管理 。 商品陈列管理首先必须严格按照连锁总部所规定的统一标准；其次要做到满陈列，以便最有效地利用卖场空间；再次要注意陈列商品的及时整理，使商品陈列的方式、高度、宽度、陈列量、排面等符合商品陈列表的要求 。
(2)商品质量管理 。 商品质量管理首先必须重视商品的包装质量及商品标签；其次要加强对商品保质期的控制；再次要对生鲜食品进行鲜度管理 。
(3)商品损耗管理 。 商品损耗管理首先要防止商品的动碰损耗；其次要加强防盗、防窃工作；再次要重视商品盘点 。 此外，对商品保质期的有效控制，以及促销活动的有效配合，也是控制商品损耗的有效途径 。
(4)商品销售状况管理 。 商品销售状况管理首先必须掌握商品的销售动态；其次要根据销售动态及时作出反应，如及时补充货源，及时处理滞销品，在总部的指导下及时调整商品陈列位置及商品价格等 。
(三)人员管理
人员管理包括员工管理、顾客管理以及对供货者管理 。
(1)对员工的管理 。 对员工的管理是人员管理的核心 。 其管理的重点是：按公司规定控制人员总数及用工时数；培养全体店员的团队合作精神；合理分配工作任务，并要求员工严格执行公司总部所制定的作业规范；树立全体员工的礼仪精神，做好服务工作；根据营业状况排定班次，做好考勤工作；应照顾到员工的身体状况及应有的权利 。
(2)对顾客的管理 。 对顾客的管理主要是指对顾客的了解、引导和适当的控制 。 如了解顾客的类型、各类顾客的需求特征；通过调查掌握社区内常住顾客的基本资料；在卖场内设置醒目的指示性标志 。 以便于顾客选购商品；对顾客的行为依法实施必要的限制，如明确告示顾客：店内不准吸烟，不准饮食，不准拍照，不准抄价，进入卖场必须存包等；妥善处理顾客的投诉 。
(3)对供货者的管理 。 无论是厂方人员还是公司内部的配送人员，送货或是洽谈业务，都必须在指定地点按规范程序执行，如需进入卖场，也必须遵守有关规定，如佩戴特殊的标志 。
(四)金钱管理
金钱管理包括收银管理及凭证管理 。
(1)收银管理 。 收银作业是门店销售服务管理的一个关键点，收银台是门店商品、现金的“闸门”，商品流出、现金流入都要经过收银台，因而，稍有疏忽就会使经营前功尽弃 。 从金钱管理角度来看，收银管理应把握以下重点：控制收银差错率；防止收入假币及信用卡欺诈行为；分清各班次收银员的经济责任；营业款要及时解缴；要严防内外勾结逃款 。
(2)凭证管理 。 对连锁超市门店而言，会计工作由总部负责，但对于基本的凭证仍需要妥善管理，如销货发票、退货凭证、进货凭证、现金日报表、现金投库记录表、交班日报表等 。 有些凭证(如退货凭证、进货凭证)是日后结算付款的依据，与现金具有同等的效力，更应妥善保管与处理 。
(五)情报管理
连锁门店既是各类经营情报的发送者(信源)，又是情报的接收者(信宿)，因此，加强情报管理便成了连锁门店的一项重要工作 。 连锁门店的情报管理主要包括：店内经营情报、竞争店情报、消费者需求情报 。
(1)店内经营情报 。 这是连锁门店情报管理的重点，内容有：销售日报表、商品销售排行表、时间带别销售报表、供应商别销售报表、异常销售分析表、促销商品分析表、销售毛利分析表、ABC分析表等 。 此外还包括员工的意见、建议以及他们的心理和行为状态等情况 。

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