虾的蛋白质含量是多少
虾含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。
虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 。 另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
虾中的胆固醇含量较高 ， 但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
对疾病和健康的影响
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇 ， 所以在预防代谢综合征方面有一定疗效 。
虾中含有丰富的微量元素锌 ， 它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症 。
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好地保护心血管系统 。 它可降低血清胆固醇值 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗塞 。
虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙 ， 对小儿、孕妇尤有补益的功效 。
虾皮中含有丰富的钙 ， 还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维 ， 它是多糖的一种 ， 不能被人体消化吸收 ， 经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品 。
饮食宜忌
对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食 。
虾背上的虾线 ， 是虾未排泄完的废物 ， 若吃到嘴里有泥腥味 ， 影响食欲 ， 所以应去掉 。
腐坏变质的虾不可食 。 色发红、身软、掉头的虾不新鲜 ， 尽量不吃 。
虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋
白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。 海鲜与这些水果同吃 ， 至少应间隔2小时 。
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