莆田特产有哪些，莆田四大特产( 六 )
下酒的一道好菜~
9.虾蛄
虾蛄也是虾的一种，只是个头比小虾大多了 。 味道一样的鲜美 。 虾蛄以前比虾便宜很多 。
聪明善良的莆田人民，就想到了用虾蛄来代替虾~长大后，有天突然发现虾蛄好贵啊~虾蛄
比小龙虾个头也要大很多，不过吃饭跟小龙虾有点相似 。 只是更有营养很多~父亲和弟弟很
喜欢吃虾蛄，只是父亲现在说话漏风了 。 。 。
10.浔炖冬瓜
大概也只有莆田人是这么吃的 。 浔，是螃蟹的亲戚 。 也是横着走的家伙，可是比螃蟹便宜
很多 。 俗称“爬爬” 。 这道菜关键在于选择“爬爬” 。 “爬爬”也是有公母之分的，但是
母的比公的要好吃很多，因为母的有仔，跟鱼籽差不多，黄色的小颗粒，俗称“电” 。 很
好吃很好吃，按我妹妹的说法是：吃的就是它！11.花甲
为何叫花甲呢？因为这个小东西的壳是花色的~花甲比蛤蜊个头小，但是肉比它大很多，也
鲜美很多 。 花甲汤是夏天的常备汤之一，很清甜，那个味道啊真的是一流的，而且是去火
的，清清凉凉的~
2 。 斧头
学名叫黑白蚬，因为长得像斧头，就俗名为斧头了 。 斧头比花甲小一倍左右 。 而且肉也很
少 。 可是做起来，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有弹性，再加上花生油，葱等佐料
，啧啧~一顿饭可以吃掉很多斧头~这也是父亲夏天喝酒的必备菜之一~
13.春卷
莆田的春卷，是小时候喜爱的零食之一~金黄色的春卷，咬一口脆到心里了~这里其实有个
很特别的典故...大家可以google之~
14.蛏熘
炒蛏子
蛏子在莆田也是很常见的，类似于花甲，长的叫竹蛏 。 也是带壳的 。 做之前要先拿刀割一
下壳，否则熟了，打不开壳，只能干着急了－,－在家，母亲和嫂嫂最喜欢的是醉蛏，顾名
思义，就是用酒来煮蛏子，你可以想象蛏子插成圆圆的一堆，中间加入白酒，再放上花生
油，盐，味精等等调料，火一开，那就白酒的香飘四溢~口水ing
15.菜头饼
又名葱饼，做法很简单，就是面粉加萝卜、粉条等等炸的 。 。 。 。 但是也是一个很有趣的
典故，大家依然可以google之或者baidu之~以前戏台旁边常见老婆婆在那儿卖，一毛钱一
个，看戏不是为了看戏啊~所谓醉翁之意不在酒...
16.兴化泗粉
因其外观状若鼻涕，故名泗粉 。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名 。 正宗的做法是：用
猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正
宗了) , 用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋 。 莆田涵江宫口附近
有一家口味最正宗 。 祖母病逝前的最爱~
17.芋头炖排骨
芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位 。 选芋头很关键 。 芋头有水芋和冰糖芋之分（鉴于我
的只是有限） 。 水芋吃起来柴柴的，不管你炖多久，都是一个味道，更啃木柴似的，一点
也不好吃 。 冰糖芋，吃起来酥酥的~很温柔的味道 。 但是火候一定要把握，否则火候不够也
是柴柴味，太过了，就成泥了~其实芋头拔皮是很郁闷的，因为跟芋头的皮碰到的皮肤都会
起红疹子，痒痒的，很难受 。 。 。 。
18.锅边糊
锅边糊薄薄的，做起来也不难，最爱四中门口的锅边糊了~很像扁食的做法，也是香飘四溢
啊~
19.兴化煎粿
煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿
豆芽等，用油煎干而成 。 莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没
上石室岩”之说 。 犹记得，母亲每次早起卖菜回来都会给我们带回煎粿，那种浸着母爱的
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