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如何做烤面包，用烤箱做面包的方法( 三 )

小知识


9.揉完面后 ， 再按面包机“法式面包”的程序 ， 中等烧色~盖上盖子 ， 启动即可～
PS：如果是面团放冰箱隔夜的同志 ， 直接把面团扔回去面包机内 ， 启动“法式面包”就可以了！
10.出炉了 ， 睡过头搞得面包在里面闷了一下 ， 外皮塌了一点 ， 不过依然好吃~
11.好吃 ， 里面很软 ， 外面轻微脆脆的~浅色烧色就是不会把皮烤得很厚很硬！
扩展资料：
起源
“埃及奴隶睡着了 ， 发明了面包” 。
传说公元前2600年左右 ， 有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶 ， 一天晚上 ， 饼还没有烤好他就睡着了 ， 炉子也灭了 。 夜里 ， 生面饼开始发酵 ， 膨大了 。 等到这个奴隶一觉醒来时 ， 生面饼已经比昨晚大了一倍 。
他连忙把面饼塞回炉子里去 ， 他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了 。 饼烤好了 ， 它又松又软 。 也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下 ， 当它们经过了一段时间的温暖后 ， 酵母菌生长并传遍了整个面饼 。 埃及人继续用酵母菌实验 ， 成了世界上第一代职业面包师 。
分类
颜色区分
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分 ， 由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的 。
2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分 ， 还包括胚乳和10%的麸皮 。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分 ， 因此这种面包也叫全谷面包 ， 面包颜色比前述褐色面包深 。 主要食用地区是北美 。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦 ， 内含高纤维素 ， 面包颜色比全麦面包还深 。 主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰 。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包 。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式 。
国家区分
除了前述分类一中的面包 ， 还有些面包是某些国家特产的 ， 具有国家或地区特色：
1. 英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名 。
2.丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名 ， 特点是甜腻而且热量高 。
3. 德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 。
4. 法国：法式长棍面包（Baguette
5、中国：中式面包
材料区分
1.主食面包：主食面包 ， 顾名思义 ， 即当作主食来消费的 。 主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些 。 根据国际上主食面包的惯例 ， 以面粉量作基数计算 ， 糖用量一般不超过10% ， 油脂低于6% 。 其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用 ， 所以本身不必要添加过多的辅料 。 主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包 。
2.花色面包：花色面包的品种甚多 ， 包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类 。 它的配方优于主食面包 ， 其辅料配比属于中等水平 。 以面粉量作基数计算 ， 糖用量12%～15% ， 油脂用量7%～10% ， 还有鸡蛋、牛奶等其他辅料 。 与主食面包相比 ， 其结构更为松软 ， 体积大 ， 风味优良 ， 除面包本身的滋味外 ， 尚有其他原料的风味 。

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