自己在家如何做凉皮，普通面粉不洗面的凉皮( 三 )
这种辣椒油味道好极了 ， 放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红 。 放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝 ， 黄瓜切丝 ， 加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水 。 这7种材料缺一不可 。 绝对是正宗的陕西凉皮 。 爱挑剔的、好吃的朋友 ， 辣椒油和调料水一定要自己做 。
还有一种方法：
1 。 在面粉里加少量盐 ， 和成面团 ， 盖上湿布醒30分钟左右 2 。 将上述所得面团放在一大容器里 ， 加适量水 ， 开始洗面筋 ， 在水中不停的揉捏面团 ， 待容器里的清水混稠时 ， 将其用滤网滤到另外的容器里 3 。 重复重复再重复 ， 直到水不再浑浊 ， 剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦 ， 在面筋里加点Backpulver抓匀 ， 上蒸屉 ， 足气蒸20分钟 ， 晾凉后切片
4 。 然后就是所得面糊啦 ， 让其静置分层 ， 一般至少要沉淀3小时 ， 偶是头天晚上洗好 ， 第二天才蒸的 ， 面糊沉淀的时间越长 ， 做出的凉皮儿越筋道 5 。 沉淀完成后 ， 把上面的清水倒掉 ， 用勺子把下面的沉淀搅匀 ， 就可以蒸了 。
自己在家怎样制作凉皮 想要制作出美味的自制凉皮来吃 ， 首先我们要把水逐渐的放到面中 ， 而且一定要边加水的同时 ， 要把面和水揉在一起才可以 ， 让面全部都都成团就可以了 ， 和好面之后就可以放到盆中 ， 然后加水用手搓洗 ， 把其中的淀粉全部都洗出来 ， 这样还可以让水也变稠 ， 这时候我们再选择把淀粉水倒出备用 ， 然后继续加水对面团进行搓洗 ， 反复上几次之后 ， 等到搓洗的水颜色变清了就可以停止进行搓洗了 ， 然后把淀粉水以及面筋覆上保鲜膜 ， 放到冰箱中静置8小时 。 把淀粉水上面的水倒掉 ， 只剩下淀粉浆留下 。
我们把酵母粉加入到面筋中揉制 ， 然后静置在温暖的地方备用 ， 然后我们就可以开始去蒸凉皮了 ， 这时候要在蒸锅中放水烧开 ， 然后把烤盘放在蒸屉中 ， 同时需要我们迅速的加入一汤勺淀粉糊 ， 而且一定要让淀粉糊均匀的铺在烤盘上才行 ， 然后就可以盖上锅盖 ， 蒸上一分钟就可以了 。
等到淀粉糊变成透明面皮的时候 ， 就可以取出 ， 然后放在凉水下进行冲洗 ， 然后我们再用撬起面皮边 ， 然后我们用手撕下面皮放在盘子中 ， 这样凉皮就蒸好了 。
发好的面筋放到蒸锅中 ， 然后蒸上十分钟就可以了 。 同时我们要把面皮、面筋和黄瓜丝一起都放到碗中 ， 然后准备好调味汁 ， 根据我们自己的口味来选择 ， 加入辣椒油、醋以及芝麻酱 ， 凉皮就制作好了 。
在家如何制作凉皮 凉皮的做法
1.将小麦淀粉放入大碗中 ， 倒入水 ， 用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊 ， 如有搅拌不开的小面疙瘩 ， 可以过一下筛
2.烤麸用水浸泡至软后 ， 挤去水分切成小丁 ， 然后用水煮熟 ， 捞出挤干水分待用
3.准备两个平底容器 ， 平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
4.用刷子在盘底薄薄刷一层油 ， 将面糊搅拌一下 ， 盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
5.蒸锅中水开后 ， 将装了面糊的盘子放入 ， 蒸3－5分钟 ， 至面糊凝固 ， 表面起大泡即可
6.蒸的时候把另一个盘子准备好 ， 涂油倒入面糊
7.取出蒸好的盘子 ， 放入一个凉氷盆中 ， 使盘底冷却 ， 也用凉水冲洗盘底 ， 待盘底冷却一些 ， 便可以将面皮轻松揭下来
8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸 ， 这样交替操作 ， 一会就可以全部蒸完
9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油 ， 以防沾连
10.绿豆淀粉的做法一样
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