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油条如何一直酥脆，油条怎么保持第二天还是脆的( 四 )

小知识


6.将揉好的面团放到保鲜膜上 ， 包好放入冰箱冷藏 ， 静放大概4-5个小时进行发酵 。 发好面团会比原先大两倍左右 。
7.在面板上抹一层油 ， 这样上面团不会粘 ， 怕沾手的话 ， 手上也可以抹油 。 将发好的面团扯成长条 ， 切段 。 把两段面叠加 ， 用筷子压一下 ， 再揪长 。
8.辨别油温 ， 锅底油花消失了才可炸油条 ， 或是放个小面团试一下油温 ， 面团能立刻浮起就可以了 。 油温适当后 ， 将油条下锅不停翻动 ， 表面金黄即可出锅 。
外面的油条放几个小时还是一样的酥脆 ， 是如何做到的？ 今天分享一个香酥小油条的做法 ， 不用任何添加剂 ， 蓬松酥脆 ， 个个空心 ， 做法超简单 ， 比买的还要好吃 ， 一起来看看我是怎么做的吧！
【所需食材以及配料】：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油
【制作步骤】如下：
一、准备500克普通面粉 ， 里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐 ， 两克的小苏打 ， 5克的酵母粉 ， 用220毫升的温牛奶和面 ， 搅拌成面絮状 ， 加入15克的食用油 ， 下手揉成一个偏软一点的面团 。
三、柔和的面团表面抹上一层油 ， 放在保鲜膜中包起来 。
四、常温下醒发一个半小时左右 ， 也可以放冰箱冷藏一个晚上 ， 醒好的面团 ， 明显膨胀变大了 。
五、面板上撒一些干面粉 ， 取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了） ， 直接用手按扁 ， 再用擀面杖擀成一个长条状 ， 用刀切成两厘米的长条 。
六、筷子上面蘸上一层清水 ， 按压在面剂上面 ， 两片对折叠起来 ， 用一根筷子从中间轻轻按压一下 。
七、再从中间对半切开 ， 这样一个油条的生胚就做好了 。
八、锅中倒油 ， 油温烧至7成 ， 下入油条生胚 ， 开中火 ， 用筷子不停地翻动油条 ， 但它受热均匀 ， 一直炸到表面金黄就可以出锅了 。
九、简单又好吃的香酥小油条就做好了 ， 里面加了鸡蛋和牛奶 ， 非常好吃 ， 表皮酥脆 ， 里面松软 ， 个个空心 ， 做法也非常简单 。
如果你晚上和好面 ， 第2天早上起来做10分钟就搞定 ， 比外面做的干净卫生 ， 喜欢就在家试试吧！

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