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油条如何一直酥脆，油条怎么保持第二天还是脆的( 二 )

小知识


3、这是面团发好的样子 ， 挖开看一看 ， 中间全是蜂窝状的气孔 ， 这证明发酵的很成功 ， 取出醒好的面 ， 和面排气 。
4、先揉搓一会儿吗 ， 排净内部空气 ， 将面团擀成大约一厘米厚的长方形 ， 上面抹上一层食用油 。
5、用刀切成两条 。
6、两条叠加在一起 ， 然后用筷子在中间压 ， 如图所示 。
7、锅里放油烧热 ， 等到油温6成热 ， 深入筷子冒泡 ， 就说明油温可以了 ， 拿起一个油条胚 ， 从靠近两端处轻轻向两头拉开 ， 保持均匀拉长炸出来才能粗细一致 。
8、下锅后能在5秒钟左右浮起来 ， 说明油温就是合适的 ， 浮起来之后用筷子不停的翻动 ， 让两面都均匀受热 ， 油条遇热会膨胀起来 ， 待整体都炸到金黄色 ， 就可以捞出控油了 。
9、这样炸的油条 ， 外酥里嫩 ， 又软又香 ， 中间的气孔也非常多 ， 真正的零失败油条配方 ， 健康营养又放心 ， 家人们也乐意吃 。
技巧总结1、可以用水和面 ， 我用的是牛奶 ， 效果也相当不错 。
2、面粉的选择很重要 ， 最好能使用油条专用面粉 ， 其次选择中筋面粉 。
3、下油锅前必须拉扯到位 ， 下油锅后回缩 ， 炸出来的油条变成“短粗胖” 。 但也不能过度拉扯 ， 油条也会变形难看 。

炸油条怎么才能炸的酥脆 油条怎么做才酥脆？
大家好 ， 我是小董 ， 一个爱做饭又怕长肉的90后 ， 每天用简单的食材做出美味的菜品！
炸油条发硬不蓬松？大厨告诉你正确做法 ， 油条酥脆蓬松 ， 一次成功
小董在家也尝试了各种美食 ， 凉皮 ， 花样花卷还有油条 ， 做出来的油条蓬松暄软 ， 外焦里面空心非常的好吃 。 但是很多朋友们都说 ， 自己用料也是正确的 ， 步骤也差不多 ， 但是做出来的油条一点也不蓬松 ， 炸出来的特别的硬 ， 一点也不好吃 。
大家都见过外面的油条特别的蓬松 ， 而且外面焦脆 ， 一口咬下去里面是很大的空心 ， 很多朋友都说 ， 那是用泡打粉或者是其他的添加剂制成的 。 其实不然 ， 我们在家用家常的面粉和常用的酵母粉同样也可以做出来空心外面焦脆的油条 。 不相信的亲们可以在家随着小董的步骤试一试 。
【食材】：面粉 ， 鸡蛋 ， 酵母粉 ， 盐 ， 食用油 ， 白糖
第一：盆中倒入适量的面粉 ， 打入一个鸡蛋
第二：将准备好的酵母粉放在碗中 ， 然后加入一勺白糖 ， 加入温水 ， 搅拌均匀 ，
第三：用搅拌好的酵母粉水和面 ， 搅拌成絮状 ， 然后倒入适量的食用油 ， 按压成光滑的面团
第四：在面团上抹一层食用油 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发2倍大
第五：醒发好的面团取出来 ， 不要揉面 ， 用手背按照排气 ， 拽成长条
第六：将长条切成大小均匀的剂子 ， 剂子上隔一个抹一层油
第七：两个剂子叠加在一起 ， 有油的放在下面 ， 用筷子按压一下 ， 处理好之后二次醒发约10分钟
【油条如何一直酥脆，油条怎么保持第二天还是脆的】第八：锅中倒油 ， 油烧五成热 ， 将准备好的油条坯两头捏一下 ， 拽开 ， 然后放入油中 ， 用筷子不断的翻转 ， 油条表面炸至金黄即可
大家看下 ， 这样的油条外表焦脆 ， 特别的好吃 ， 里面是空心 ， 一顿连吃5根油条都不过瘾 ， 用的食材也非常的简单 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。
（1）酵母粉用温水化开 ， 然后再加入适量的白糖 ， 这样可以有效促进酵母的发酵
（2）炸油条要防止面粉起筋 ， 可以按压 ， 但是不能揉搓 ， 揉搓特别容易使面团上劲

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