如何做拉面步骤，拉面怎么配料( 三 )
如何做拉面步骤和配料 拉面
需准备：中筋面粉、油、水
步骤一：往面粉里分次加水 ， 不停搅拌揉捏 ， 直至成面团状
步骤二：将面分成几块 ， 抹上油 ， 压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中） ， 覆上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一夜
步骤三：第二天取出面团 ， 烧一锅热水 ， 将擀面用的桌子和板上抹一层油
步骤四：拿出一团面 ， 按压面团 ， 再用擀面杖擀的稍薄一些 ， 但别太薄 ， 适中就好
步骤五：用刀切出粗细均匀的条状（别太细 ， 后面还要拉伸） ， 切好后拉住两头拉伸 ， 同时将面条中心不停上下弹打到桌面上 ， 一直到面条变成想要的粗细和长度 ， 接着下入锅中
步骤六：等到水上浮起一层白沫 ， 面浮上来即可捞出
汤底
需准备：汤头：牛肉（猪肉）、牛骨头（猪筒骨）
配料：味精、调料粉、辣子油、盐、白萝卜、香菜、蒜苗、姜块
调料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、干姜、胡椒粒、毕勃
将调料内的香料全部研磨成粉 ， 装进调料包中备用 。
步骤一：将肉和大骨用清水洗净、浸泡3至4小时 ， 泡好后捞出切块 ， 放入锅中小火熬煮 ， 时时捞去上面的浮沫
步骤二：白萝卜洗净切片 ， 与生姜块一起放入锅中 ， 再加盐调味
步骤三：五小时后 ， 捞出肉块晾凉 ， 切丁 ， 将大骨也一起捞出备用
步骤四：香菜、蒜苗切末 ， 到时可依个人口味添加
步骤五：调料包要另用锅煮出味道（不用煮太久 ， 煮出味道即可） ， 不可以直接放入熬汤的锅中熬煮 ， 否则会使汤的颜色变浑浊
步骤六：将煮出调料香味的开水倒入锅中即可
步骤七：捞好的面可以添加味精、盐和白萝卜调味 ， 也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等调味 。
推荐阅读
- 脸部皮肤过敏如何处理，脸部过敏怎么修复脸部皮肤
- 恋人之间该如何相处，恋人相处的技巧和忌讳
- 小学生如何制作花灯，做花灯的步骤简单
- 碎肥皂如何变成整的，废旧肥皂头变成大肥皂
- 新店长如何开展工作，店长如何安排店员工作
- 如何判断蜂王浆变质，蜂王浆有点馊味是不是坏了
- 如何下速冻水饺，怎么将饺子速冻
- 【盆景】灰莉怎样做盆景
- 如何判断大单净量作假，超大单流入骗局
- 怕影响楼下如何隔音，如何阁楼下的噪音