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自己在家如何做蛋糕，在家如何自制巧克力

小知识


在家自己如何做蛋糕 材料：
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许 。
做法：
1、自制酸奶备好 。
2、蛋白蛋清分离 。
3、面粉加盐过筛 。
4、蛋黄加20克白糖打散 。
5、再加入酸奶搅拌均匀 。
6、分次将植物油加入并搅拌均匀 。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中 ， 搅拌至无颗粒状 。
8、蛋清中加少许白醋 ， 用电动打蛋器打发 。
9、将蛋清打至粗泡时 ， 加入20克白糖 。
10、打发至细腻泡沫时 ， 再加20克白糖继续打发 。
11、打发至蛋白有纹路时 ， 再加20克白糖继续打发至偏干性发泡 ， 即抬起打蛋头 ， 尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊 ， 用刮刀上下翻拌搅拌均匀 。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内 。 用力震两三下 ， 防止有大气泡 。
15、烤箱预热160度 ， 上下管倒数第二层40分钟左右 。 烤好后取出马上倒扣 ， 放凉30分钟后脱模 。
小贴示：
1、注意盛蛋白的容器要干净无水 ， 无油 ， 不能混入蛋黄
2、出炉后立即倒扣 ， 以防回缩
在家怎样做蛋糕? 最简单、快速的家庭自制蛋糕方法
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里 ， 边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了 ， 做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油 ， 为了做出的蛋糕不沾锅 ， 容易倒出 。 将搅拌好的蛋糕糊倒入 ， 盖好盖子 ， 将电饭锅打到煮饭档 ， 直至听到电饭锅跳到保温档为止 ， 不过 ， 此时不可以立即出锅哦 ， 还要继续保温十分钟让其充分的膨胀 ， 十分钟后就可以出来了 ， 用一个大盘子倒扣在电饭锅上 ， 一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了 ， 味道不比烤箱做出的差哦 ， 而且有简单方便 ， 很适合没有烤箱的朋友们制作哦 。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉80g泡打粉5g鸡蛋4只牛奶60ml白糖80g油少许
首先 ， 蛋黄和蛋白分开 。 面粉和泡打粉混合好 。 注意 ， 做蛋糕一定要用低筋面粉 ， 高筋面粉不适合做蛋糕 。 然后 ， 将蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 。 将面粉和泡打粉混合好后 ， 可以用打蛋的刷稍微搅一下 ， 这样可以消除面粉的颗粒 。 然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。 接着开始打蛋白了 。 先打一会 ， 看到起一些泡泡了 ， 加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖 ， 继续打 ， 一直打到蛋白的泡沫发起来了 ， 而且比较细才可以 。 蛋白一定要打到半胶质的样子 ， 即是不会再流动 。 然后 ， 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中 ， 加一次就搅拌均匀 ， 然后再加 。 完全搅拌均匀后 。 （正确的搅拌方法是 ， 上下或者左右搅拌 ， 动作不要过猛） 。 准备好一个微波炉的容器 ， 里面四周抹上油 。 将完全混合好的粉浆倒进容器……注意 ， 装粉浆的时候一定别装太满了 ， 要留一定的高度给它膨胀 。 把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 ， 然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话 ， 就先在下面垫一双竹或者是木的筷子 ， 然后把容器放在筷子上 。 微波炉调至中高档火力 ， 5分钟左右 。 5分钟后打开来看 ， 要是还不够熟就再多加热1分钟 。 完成后 ， 拿出来 ， 倒扣在盘子上就OK啦！

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