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竹笋如何保鲜贮藏，楠竹笋怎么保存( 二 )

小知识


1， 清水煮
把切好的竹笋用清水煮沸半小时， 装在保鲜袋里， 放进冰箱速冻保存， 也可以晒干或是晾干收藏， 食用的时候清水泡发即可 。
2， 盐水煮
把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时， 把竹笋和盐水一起倒进一个容器里， 密封口部， 这样的方法可以把竹笋保存一年左右， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
扩展资料
竹笋食用注意：
1， 竹笋不能生吃， 单独烹调时有苦涩味， 味道不好， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。
2， 水煮竹笋时， 加放少量芝麻酱， 不仅易软烂， 而且芳香可口 。
3， 竹笋食用前应先用开水焯过， 以去除笋中的草酸 。
参考资料来源：

新鲜竹笋如何处理才能存放一年以上? 竹笋一般生长在竹林里， 那里气候湿润， 长出来的竹笋也是比较鲜嫩， 水分也很足 。
第一， 放冰箱冷藏保存 。 新鲜的放冰箱最多放个五， 六天吧， 如果想放长时间， 你可以把笋放水里焯一下， 然后放在速冻里， 想吃的时候再烧一下 。 笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感 。 笋因为有壳保护， 比较容易贮存 。 买回后暂时不吃， 可放置在通风干燥阴冷之处， 一周之内不会变质 。 也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室， 或整块煮熟后冰冻， 放置时间更长些 。
第二， 用大的容器盛一些干的细沙， 然后将笋带皮深埋其中， 之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了 。 但是水千万不能太多否则容易腐烂 。 此法一般可以保存半月左右 。 当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻， 但要在扒去外皮后适当的留几层皮， 待要食用时再整 。

第三， 水煮保存：如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存， 对于已经剥壳的竹笋， 将剥开的笋放入锅中， 用清水没过笋身即可大水烧开， 闻到笋的清新味道， 关火即可， 放到篮子沥干， 取出摊放在竹篮子中通风， 可保鲜10-15天 。
第四， 盐水密封保存：新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里， 叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐， 叠放完后灌入凉开水， 直至没过竹笋10厘米以上， 然后用石头等重物压住竹笋， 不让竹笋露出水面， 密封口部 。 这种方法可以把竹笋保存一年以上， 需要食用的时候， 就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
第五， 蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净， 然后将大的冬笋切成两半， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟， 取出摊放在竹篮子中通风， 可保鲜10-15天 。 此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
第六， 灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。 煨熟后取出， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好， 食用时去其外壳， 切成薄片， 用水漂除苦味即可 。 用此法保存冬笋， 可贮藏保鲜35-45天 。
鲜竹笋的保存方法 如何保鲜竹笋？

新鲜笋如何保鲜 1、封闭存储
如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况， 同时表面的壳也没有褪去， 这样的话就能够适用于封闭性的存储 。 一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来， 然后在其中撒上一些水， 这样就能够起到储藏的方法， 当然一定要确保在通风的阴凉处储藏， 这样就能够放上1个月的时间 。

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