如何制作烤面包，最简单的烤箱面包( 二 )

5、烤盘上放上锡纸，锡纸上面刷一层油，防止粘，做好的生坯放在锡纸上。放入烤箱里，二次醒发到两倍大。时间需要长一点，因为面是从冰箱里拿出来比较凉，大概需要30分钟左右，可以看生坯醒发到两倍大就可以。

6、准备好瓜子仁，我是自己买的熟瓜子扒的瓜子仁，准备一个蛋黄。用小刷子把蛋黄打散搅匀，如果蛋黄干可以稍稍放一点点水。这时的生坯醒发非常的饱满，已经变成两倍大。用小刷子在生坯上均匀刷上蛋黄液，再均匀撒上瓜子仁，这时的生坯变得非常的好看啦，黄黄的，白白的瓜子仁。

7、烤箱提前预热大约五分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的温度。烤盘放入烤箱，上下电热管全开170度烤25分钟。

8、时间到烤盘出烤箱，排式面包就做好喽，好暄暄的软软的、白白的瓜子仁，好看又好吃，还有一些些拉丝。喜欢的亲们可以按照风雨彩虹的方式去做一个，既简单也很省事，不用揉出筋膜。

排式面包小贴士：

1、亲们为了省事，不用揉筋膜，可以头一天晚上把面和好放在冰箱里冷藏饧发一晚上，面就能醒发出筋膜。

2、擀饼的时候要擀薄一点，这样既起层还能拉丝。
怎样做简单的烤面包

1
碗中倒入面粉300g，加酵母粉3g，白糖30g，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加入200ml的纯牛奶，搅拌成没有干粉的糊状，用手将面在碗里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒20分钟.
2
准备一个干燥的案板或者揉面专用垫，将面团放在上面像洗衣服一样反复揉搓至能出现薄薄的膜，或者用摔面或者打面的方式将面团打出膜，在中途记得加入之前准备好的食用油进去，加速出膜的同时也能防止粘连.
3
出膜之后将面团再放到碗里再醒10分钟，不着急的话可以多醒一会，取出之后放在案板上，分成4个大小均匀的小剂子，团成一个圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟.
4
松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状，加入自己喜欢的馅料，葡萄干或者蜜豆，从一边卷起，在另外一边收口，然后放到烤盘里，再次醒发10分钟.
5
醒发好的面包团会比刚放入的时候大约一倍，取一个蛋黄，均匀的刷在面包团上面，有条件的可以撒点椰蓉，放入烤箱里，上下火180度，烤20分钟左右，烤的时候建议大家密切关注一下.

如何制作烤面包首先，准备高筋面粉200克，加入食盐3克，白糖10克，喜欢吃甜的可以多加一点。

小知识：

加入食盐可以增加面团的筋性，还能能降低甜度，食后不腻，加入酵母3克，打入一个鸡蛋。

倒入180毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮。

再和成稍微软一点的面团，面团要多揉搓，一定要把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油30克。

小知识：

面团的揉搓时间决定面包的成败，面团没有揉到劲或是揉的太过了，面包会出现老化的情况，就是面包刚做好时还暄软，只要一放就会很硬。

接着把黄油一点一点揉进面团，一直抓揉到面团光滑。

盖上发酵1个小时， 1个小时的时间，面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性，柔软度都会有影响， 1个小时以后扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵好了。

取出面团，放上案板上揉搓，给面团排一下气，多揉搓一会，要有足够的耐心，揉搓10来分钟，使面团的内部组织更加均匀。

搓揉好以后，用手抓一个面剂子，搓成一个长条，放在烤盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油。