草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何做生煎包，生煎包怎么包最快

小知识


怎样在家做生煎包？ 食材明细

面粉250克

酵母3克

猪肉馅200克

葱 适量

姜粉 2克

黑芝麻 适量

盐 3克 。

料酒 10克

糖 5克

生抽 15克

胡椒粉 2克

鸡精 2克

香油 适量

葱姜水 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱 ， 免费下载>>制作步骤

1. 面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用 。

2. 猪肉馅加入葱花 ， 盐 ， 生抽 ， 姜粉 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 料酒 ， 香油 ， 葱姜水 。

3. 全部搅打上劲成为馅料备用 。

4. 发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用 。

5. 把面团分成小份 ， 取一份搓成条切成等份小剂子 。

6. 取一份擀成圆皮包入肉馅 。

7. 再包成小包子 ， 依次全部做好 ， 排放在抹油的煎锅中 ， 再次醒置10分钟 。

8. 然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟 。

9. 浇上适量的冷水 ， 加盖焖至 。

10. 水干后再撒上葱花 。

11. 淋入适量的香油 。

12. 再焖至2分钟关火 。

生煎包做法小贴士

生煎包的面团要软硬适中 ， 口感才好 。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好 。

肉馅中的葱姜水 ， 要慢慢一点点的加入 ， 边加入边搅打直到被肉馅全部吸收 ， 这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁 。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型 ， 再加入冷水大火焖至水干 。

葱花最后再放 ， 稍焖2分钟出香即好 。

生煎包不能太大 ， 每份面团比饺子皮稍大一点就好 。
真心回答望采纳 ， 谢谢！
如何做好生煎？ 在上海呆了也有些年头了 。 除去在娘胎里时被带来上海一游 ， 第一次来上海应该是在世博会的时候 ， 那也是我第一次吃到上海的生煎包 。 那味道嘛…huh…就跟你吃到的一样 ， 肉馅是甜的 。 不过 ， 在此之前 ， 我已经挑战过无锡的小笼和生煎 ， 深知一个甜肉馅的滋味有多酸爽 ， 所以上海的微甜肉馅也在可接受范围之内了 。 平日里有朋友来上海玩 ， 第一顿总会带人家去老字号上海餐厅吃吃本帮菜 ， 必点的菜是：上海熏鱼、响油鳝丝和生煎包 。 如你所知 ， 这三道菜也都是带着点甜味儿的 。 北方的朋友吃过一个生煎包后往往都是客气地放下了筷子 ， 南方的朋友吃完两个生煎后也不会强烈提出再点一单 。 至于我 ， 坦白地说 ， 我是实在不爱吃上海的生煎包 。 所以我至今也没想明白：为什么肉馅里要加糖？还有那开遍了上海的小杨生煎 ， 我也是不喜欢的 。 虽酥脆 ， 但一咬 ， 汁就出来了 ， 除了薄薄的一层皮 ， 就是一个带甜味儿的大肉馅 ， 多没劲儿！虽说我是个土生土长的江浙人 ， 阿拉宁波人也喜欢吃极甜的油炸零食（油赞子你知道不） ， 但至今还没有哪家店敢往肉馅里加糖 。 犹记得 ， 小时候家乡的生煎 ， 我一次都是要点上四个（每个都跟我这个小学生的拳头一般大） ， 再配上一碗紫菜虾皮汤 ， 竟还是觉得不过瘾 。 那时候的生煎店都是开在菜场边上的 ， 只供应三样：生煎、紫菜汤、小馄饨 ， 一般过了10点就打烊了 。 不像现在 ， 随时进店都能点上几个精致的生煎 ， 卖相漂亮 ， 味道却总是觉得不得劲儿 。 所幸 ， 我妈竟会做家乡口味的生煎 ， 而这手艺还是从她一好友处学来的 。 据说那家人曾以做生煎起家 ， 后来发家致富了也忘不了这一口绵软酥脆带着葱香的生煎味儿 ， 总是隔三差五地在家做了许多 ， 请朋友们来品尝 。 我在这个方子的基础上 ， 结合了鲜肉月饼的猪肉冻做法 ， 研究出这款不甜版宁波口味生煎料理指南 ， 拿走不谢 。

推荐阅读


上一篇：如何使用ZOOM

下一篇：电饭煲如何预约时间，电饭煲预约粥怎么设置时间