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如何做刀削面，刀削面的和面方法

小知识


刀削面怎样做 1、先和面 ， 盆里大约加入1斤的面粉（家庭专用面粉）

然后分次加入温水用筷子搅拌 ， 面和水的比例是一斤面加半斤水 。 还有一点事各地面粉的吸水量不一样 ， 可以在这个基础上适当的调整 。

把面粉搅成这种絮状的时候 ， 再把它们揉成面团

做刀削面这个面要揉的稍微硬点 ， 面团揉好后盖住醒面半小时左右

2、下来准备需要的配菜 。 由于我要做的是炒刀削面（素炒） ， 我准备了鸡蛋、西红柿、葱、蒜、小油菜、绿豆芽 。

然后切点葱花和蒜沫备用 ， 西红柿也切成小块备用

3、这个面团已经醒了半个小时了 ， 把面团再次揉匀、揉软、揉光 。 如果面团没有揉到位 ， 削面的时候很容易粘刀、也很容易断

做刀削面就是得多多练习哦 。

一叶落锅一叶飘 ， 一叶离面又出刀 ， 银鱼落水翻白浪 ， 柳叶乘风下树梢

刀削面煮3滚就可以了 ， 捞出来过下凉水

4、下来开始炒刀削面

锅里油热以后把搅匀的鸡蛋倒进去炒下 ， 炒好后把鸡蛋捞出来备用 。

锅里留底油 ， 把葱花和蒜沫倒进去爆香 ， 加入一勺十三香、再倒入西红柿翻炒

加入一勺盐 ， 再加入豆芽 ， 加入适量的生抽翻炒均匀

最后加入刀削面翻炒 ， 再加入刚才炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀就可以关火出锅了

好了 ， 咱们这个刀削面就做好了 。 入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 色香味俱全

看到这里 ， 大家有没有想亲自动手试一试呢 。
今天的刀削面就分享到这里了
刀削面怎么做？ 主料：面粉 ， 水 。 （面水比例约：10：4.5） 。
做法1．将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．取适量的面团 ， 用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团 。
3、一手持当削面刀 ， 一手托面团 ， 用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 ， 煮3分钟左右即可出锅食用 。
材料
面粉 ， 番茄 ， 土豆 ， 鸡蛋 ， 葱花 ， 青菜 ， 肉末 ， 盐 ， 醋 ， 酱油
做法1、取适量面粉加水糅合 ， 水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够 。 切忌将所有散粉加水糅合完 ， 这样会导致面团太黏五法削 。 大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了 。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟 。
3、面醒得差不多时开始准备汤料 。 番茄切块 ， 土豆切片 ， 在冷水的时候下锅一起煮 。
4、醒好的面拿出来继续和 ， 之后放入微波炉里面加热10-20s 。 记得两面都要热到 。
5、汤烧开后往里削面 。 面团揉成有脊的形状 ， 下手要快才能成片 。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味 。 还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花
材料
中筋面粉400公克 ， 水180公克 ， 盐1/2小匙 ， 牛腩300公克 ， 蕃茄1颗 ， 小白菜2颗 ， 酸菜1大匙 ， 红烧汤头 ， 葱花1大匙
做法1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀 ， 揉至光滑的稍硬面团即可 。
2.煮一锅滚水 ， 将面团削入滚水中煮熟 ， 即成刀削面 ， 装碗备用 。
3.将牛腩及蕃茄切斜厚片 ， 一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味 。
4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中 ， 并加入汆烫过的小白菜、酸菜 ， 撒上葱花即可 。
怎样做刀削面好吃 原料配方：面粉500克
凉水200毫升左右 。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内 ， 加水 ， 和成较硬的面团 ， 充分揉匀揉光后 ， 盖上湿布饧30分钟 。
2.把饧好的面揉成粗长条 ， 长度比操作者左小臂略长 ， 面下部用一根细面杖托起 。 也可把面揉成长方形厚饼状 ， 将细面杖卷在中间偏下的位置 ， 使面团沿面杖方向挺起 。

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