如何做薄饼，薄饼机面糊秘诀

薄饼的制作方法制作配料：普通面粉400克开水110克冷水120克左右玉米油15ML 肉馅300克生抽1勺老抽半勺姜末5克胡椒粉2克盐1勺鸡蛋1个淀粉1勺蚝油1勺小葱1把

制作方法：

1、先和个面团，面粉加在盆中，先用大约110克的开水烫面，再用120克左右的冷水和面，拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油，揉成一个软而不粘手的面团；醒发10分钟之后，揉成光滑的面团，密封醒发1个小时左右；

2、准备调肉馅儿：肉馅儿可以自己剁也可以买现成的，我这是自己剁的肉馅儿；放在稍微大一点的盆中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋；

3、顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可；

4、准备一大把葱花，切碎备用；

5、醒好的面团分成等份的小剂子，每个小剂子大概在92-100克左右；

6、取一个小面剂，稍微擀薄一点，包上一大勺肉馅儿，一把葱花；跟包包子一样包起来、封好接口；

7、全部包好之后，盖上保鲜膜密封，取第一个包好的；

8、先用擀面杖按压几下，正反面按压，然后再轻轻的擀薄，正反面来回擀；直到饼很薄，肉眼能看见肉馅儿即可；

9、锅中预热刷油，放入一个饼胚，表面也刷一层食用油，中小火慢煎，煎至一面金黄色，再换另一面煎，反复翻面直到两面金黄色即可；

10、我们的葱香薄饼就做好了，出炉之后稍微凉一凉，表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合，真的是越吃越好吃！
家常小薄饼怎么做薄饼皮 1.5斤
鸡蛋 4个
洋葱 1个
葱头若干
豆芽若干
青椒 2个
萝卜干若干
鲜虾若干
火腿若干
叉烧若干
黄瓜 1根
薄饼卷菜的做法
薄饼皮是现买的，买了一斤半，大概每人2-3卷
馅料炒起备用，叉烧是现买的
青椒/黄瓜/葱头切丝备用，不用炒，直接包
炒好包起即可
开吃！
小贴士
喜欢吃啥就包啥，留意炒好的馅料汁水滤干再包。
卷饼皮的做法步骤
1. 一斤面中稍加一点食用油先不用搅拌
2. 70多度的水要用七两
70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的
3. 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟
4. 然后下小剂子把它们整齐地码放好
两两之间的距离要有一个手指的宽度
5. 撒点薄面用手掌按压一下把剂子们都稍按扁
6. 然后刷一层油再撒点薄面
用手摸一摸到表面有没油分了
然后再抹一层油然后把两两剂子的油面摞在一起
面板上刷点油
把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚
然后擀成饼越薄越好
7. 把锅烧热改成小火放点底油
开始小火烙饼
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然后中间一撕就成了两个薄饼了

如何做薄饼，薄饼机面糊秘诀

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