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如何做元宵，元宵的制作步骤简写

小知识


自己怎么做元宵？ 北方"滚"元宵， 南方"包"汤圆， 原来这是两种做法和口感都不同的食品 。
以前自己还小的时候， 真分不清元宵与汤圆的区别， 只知道北方人都讲究吃元宵， 而南方人都爱吃汤圆 。 直到参加工作之后， 一次偶然机会吃到了汤圆， 软软糯糯的， 给自己留下了深刻的印象 。 从此自己认为汤圆比元宵好吃 。
因为家人们对黏的食物有抵触， 一般情况下只有在元宵节才吃上一两个元宵， 日常生活中， 我是不主动制作用糯米粉的食物 。 因为老伴和孩子都不捧场 。 哈哈！
元宵我家已经很多年未去购买过了， 一是怕排队， 二是元宵皮厚馅小， 也没有想吃这口 。 近几年基本上是自己包几个汤圆， 凑个热闹， 今年的馅料都是自己动手制作的， 吃起来比较放心， 因为少油少糖 。 下面与大家来分享， 我今天包的是黑芝麻花生馅的汤圆 。
【自己动手制作汤圆】
主要食材：
糯米粉300克、开水适量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、猪油35克、清水20毫升
制作过程：
1、首先将所有食材称重， 拍个集体照 。 小花碟中的液体， 就是自己炼的猪油 。
2、黑芝麻需要淘洗二遍， 去除浮尘；然后放入炒锅中， 用中小火慢慢炒香炒熟， 晾凉备用；用烤箱烤30克的花生米太过少了， 有些浪费资源， 我就顺便砸几个核桃一起烤熟当零食（请注意核桃不放在馅料里面）；挑出花生米， 晾凉后搓掉外皮；再将晾好的黑芝麻、花生米分别放入料理机中， 把它们打碎 。
3、外购的猪板油， 切成小块小火熬出猪油， 使用40克 。 （炼猪油的具体过程， 我会专门写一篇文章来介绍吧）
4、取一个容器， 将打碎的黑芝麻馅料放入， 分别加入白糖和猪油， 用铲子搅拌均匀成团 。 如图所示 。
5、右手戴上一次性手套， 取一块馅料， 约10克左右， 在手心中攥成圆球状 。
6、把所有的馅料全部捏成圆球 。 如果室内温度高的话， 将捏好的馅料， 及时放入冰箱冷藏变硬 。
7、糯米粉用开水少量多次倒入， 边倒边用筷子搅拌， 和成一块软硬适中的面团 。 记住用开水和面， 不容易开裂哦！和好的面不需要醒面， 因为糯米粉没有筋性 。
8、不醒面直接操作吧 。 搓成一个长条， 切成大小相等的剂子， 约20克左右 。
9、取一个面剂， 用手按扁捏成薄厚均匀的面皮， 放入1个黑芝麻馅， 用左手的虎口慢慢捏紧收口， 包好后用手把搓圆 。
10、锅中做水， 水煮开后， 下入包好的汤圆 。 轻轻推动， 煮至汤圆全部飘浮上来， 再煮1-2分钟即可出锅 。
11、盛入碗中几个汤圆， 来一点清澈的汤水， 撒点干桂花来点缀， 玫瑰花来增色， 这碗汤圆十分诱人， 可以上桌了 。
12、成品图 。 用这个方法包汤圆， 怎么煮都不会裂开， 香滑清甜让你停不下来 。
13、自己动手制作的馅料， 真材实料， 吃到嘴里没有油腻感， 糖油放多少， 是由自己来掌控 。 如果汤圆包好后不马上吃的， 尽快放入冰箱急冻， 并用保鲜袋封好， 以防时间长了会裂口 。
友情提示：
1、制作汤圆面团的软硬度要掌握好， 或硬或软都不好包 。
2、包汤圆时， 面皮要适当厚一点， 过薄容易破 。 汤圆皮要捏得像饺子皮一样， 中间厚四周薄 。
3、包好的汤圆及时盖上保鲜膜， 以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂 。

元宵该怎么做呢？ 元宵也称汤圆， 下面我来简单介绍一下芝麻汤圆的制作过程 。
芝麻汤圆
原料：适量的糯米、大米， 适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油 。

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