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如何做凤爪，凤爪和鸡爪一样吗( 三 )

小知识



1. 首先将鸡爪洗干净 ， 然后用刀把鸡爪劈成两半 ， 方便入味 。 准备好香料 。

2. 鸡爪放入锅中 ， 加生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 。

3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟 ， 不可太烂 。

4. 将鸡爪捞出来 ， 放在自来水底下冲凉 ， 这样可以避免后来出现肉冻 ， 把胶质都冲走了 ， 然后晾凉 。

5. 准备一个玻璃或瓷质的容器 ， 放入泡椒及泡椒水 。

6. {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎 ， 我就是的） ， 再加些纯净水或凉白开也可以 ， 再倒入适量的白醋 ， 搅拌均匀后加入鸡精和盐 。 其实醋的量完全看个人口味的 ， 我用勺子尝了味道才确定比例的 。 这个要看自己掌握了 。

7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去 ， 盖上盖子 ， 让它自己入味吧 。
泡椒凤爪做法小贴士
据说3-5小时就可以吃了 ， 你要放一夜也没关系 。 我老公就喜欢泡了2天的 ， 他觉得那样够辣够味 。 隔一段时间翻动一下 ， 好让味道更均匀 。

咸鲜菜品口味
炖主要工艺
廿分钟所需时间
普通制作难度
食材明细
鸡爪适量

葱适量
姜适量
干辣椒适量

八角适量
盐适量
冰糖适量
米酒适量
味精适量
十三香适量
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1. 鸡爪去指甲 ， 焯水捞出 。

2. 炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄 。

3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味 。

4. 老抽生抽一比一 ， 米酒一碗 。 烧开 。

5. 放盐 ， 十三香 ， 烧开 。

6. 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。 出锅放点味精提味 。
红烧鸡爪做法小贴士
鸡爪不要煮很久 ， 太软了也不好吃 ， 有点劲道的比较来劲 。

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