面如何发酵，和面发酵
起面怎么发酵？ 发酵面粉的方法
1、常用酵母和面法
如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面 。 所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵 。 酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里 。 边倒别和，别倒多了哈 。
然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好 。 揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可 。
2、简单自发粉和面法：
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩 。 嘿嘿，这是上次有人留言告诉我的，我试了果真不错 。 要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了 。 当然，用水和面也没问题啦
和面后，面盆要盖上保鲜膜
放在温暖的地方发酵50分钟 。 面团大约“长”出一倍 。 如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可 。
怎样发酵面粉 多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥 。 在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量 。 应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作 。 面粉发酵有老嫩之分，酵面的老嫩与碱的浓度为正比例 。 一般说酵面老些，碱浓度大些，酵面嫩些，碱浓度小些 。 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等
面团如何发酵 如何让面团又快又好的发酵？大厨表示加一点它，十分钟就能发好面
如今好多人都是比较喜欢自己动手做一些美食的，对于北方人来讲，面食是最少不了的一种，所以在北方好多人都会自己在家里面做面食类的食物 。 在做面食之前，首先就是要做的就是面团了，最后做出来的面食好不好吃多还是看这一步 。 那现在已经是冬天了，对于面团的发酵，还是一个比较大的问题，因为发面的时间要比以往要更长了，并且要是没有做好的话，还会有失败的结果出现 。 如何让面团又快又好的发酵？这个还是一个需要技巧的问题 。
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我们多数人在发面的时候，都会习惯的只在里面加入酵母，其实光加酵母的话，在冬天至少也得等待四五个小时，并且最后还不一定就发酵的很好 。 人们在发面的时候，其实不光是需要加酵母，大厨表示还会加一些别的东西，只用十分钟就能发好面了，下面就要给大家讲一下这个好东西，来看看吧 。 其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质，在面团制作好之后，就可以加入它们了 。 具体要如何使用，还是看下面这个例子吧 。
1、首先我们要准备和面了，拿一个大盆子，在里面加入一些面粉，然后再用温水把白糖先融化开，把弄好的白糖水加进面粉里面，然后再加入一些米酒还有啤酒 。 在上面这个过程里面，我们需要边加边搅拌，不然的话，面团就不能很均匀的吸收这些物质了 。 最后我们需要把它们揉成一个团子 。
2、接着我们就到了发面的阶段了，首先用保鲜膜把盆子密封起来，要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的 。 把它们放在比较温暖的地方，最好是有阳光并且还很干燥的地方 。 差不多等个十分钟就完成了 。
3、最后我们就可以用发酵好的面团进行蒸馒头了，首先我们需要把弄好的面团取出来，往上面撒一些面粉，进行揉搓，这样做出来的馒头就会愈加的软并且还很细腻 。 之后再把面团切成长条状，当然你要是想有一些创新也是可以的，毕竟我之前还做了三角形的馒头 。 切好之后，就可以把它们放进蒸锅里面，进行差不多半小时的时间，等馒头正好之后，不要随即打开盖子，要先关掉锅之后，再闷上六分钟的时间 。 之后香香的馒头就做好啦 。
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