酵母如何发面，农村自制酵母的方法( 三 )
第二 ， 和面时 ， 加糖、蜂蜜、酸奶 ， 发酵更快 。 和面时 ， 除了加入安琪酵母 ， 再添一小勺白糖 ， 或是蜂蜜、酸奶 ， 都可以提高酵母菌活性 ， 加速发酵 。 这样 ， 发面的时间大约可节省1/3 ， 同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜 。
第三 ， 发面时 ， 温度30℃—35℃最适宜 。 面发得是否充分 ， 适宜的温度和湿度也是关键 。 这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水 ， 放入面盆 ， 盖上锅盖即可 。 需要注意的是 ， 面盆要放在支架上 ， 不可与热水直接接触
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