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酵母如何发面，农村自制酵母的方法( 二 )

小知识



8 ， 制作好的馍馍冷水上锅 ， 放5分钟 ， 开火 ， 水开后蒸10分钟 ， 关火捂3分钟 ， 即可出锅

希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助 ， 有兴趣的朋友可以试试 ， 对于会做的朋友 ， 欢迎你分享出更好的方法

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怎么用酵母发面 1 ， 面团醒发要恰到好处 ， 面团要醒发到原来的三倍 ， 不可过度醒发 ， 揉面要揉到15到30分钟 ， 因为这样可使做出的面点筋道 ， 有嚼劲 。
2 ， 面团的二次醒发也很重要 。 发酵好的面团 ， 经过15分钟揉制 ， 制作成形 ， 要进行二次醒发 ， 通常时间为30分钟到一个小时 ， 因为这样做出的面点更蓬松 ， 好吃 。

其实很简单 ， 切记 ， 在正常室温的情况下 ， 每斤面粉就是5克酵母 ， 不管你发的面是做什么面食 ， 以我26年的工作经验 ， 我敢负责任地告诉你 ， 如果冬季或者室内温度太低 ， 每斤面粉5-8克 。 适于各种面食的制作 。
最后教给大家一个小妙招吧！这样做发面成功率会高一点 。 首先用温水“35左右”把酵母化开并搅拌均匀 ， 然后放点面粉在里面 ， 再搅拌 ， 然后放置一会儿 ， 观察到酵母有冒泡的现象出现 。 说明酵母被激活了 ， 它以经开始发酵了 。 就用这样状态的酵母水去活面吧！

总发不好 ， 还有一个原因 。 就是看看你家的酵母是不是过期了 ， 或者开封很久没用了 ， 酵母失效了 。 这样都会使你发面不成功的 。
如何使用酵母粉发面 所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、
1、准备2.5g左右的安琪酵母 ， 倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可 。 ） ， 轻轻搅拌至融化 ， 静置10分钟 。
2、10分钟之后 ， 准备200g面粉倒入酵母水肿 ， 用筷子搅拌 。
3、之后加进去30g白砂糖 ， 用手左揉右揉反复揉压 ， 待到揉光即可 。
4、盖好盖子 ， 做好密封状态 。 夏天的话40分钟左右即可 ， 冬天时间要稍长一些 。 （可以用透明的盖子盖上 ， 便于观察） 。
5、打开盖子 ， 这时候的面粉已经可以做馒头了 。

6、将面压扁撒些干面粉 ， 进行搓揉 ， 切成馒头形状 。 将馒头放入锅中蒸15分钟 ， 关火再等5分钟即可食用 。

干酵母怎么使用才能发面？ 用酵母发面 ， 只要按比例把酵母掺入面中一起加水和匀 ， 等面发至两倍大就可以了
用酵母怎么发面 酵母是一位杰出的面点大师 ， 它将面团发酵 ， 才有了面包、馒头等主食 ， 酵母不仅让面点变得松软可口 ， 还为面点增添了更多营养 ， 在发酵过程中 ， 酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸 ， 使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正 ， 如何让发面既节省时间 ， 又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招：

第一 ， 发面首选安琪酵母 ， 用前需“活化” 。 常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母 。 其中安琪酵母是首选 ， 因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质 ， 还对面粉中的维生素还有保护作用 ， 能增加面团中的B族维生素 。

安琪酵母使用前 ， 先要使酵母菌“活化” 。 先将安琪酵母加入温水和至溶化 ， 静置3—5分钟 ， 再放入面粉中搅拌 ， 这样才能保证和好的面团充分发酵 。

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