带鱼如何清洗，新鲜带鱼如何清洗
带鱼难清洗，带鱼的清洗方法有哪些？ 带鱼是很鲜美的海鱼，营养价值也很高，但是烹饪带鱼之前，总会遇到一件麻烦事，就是清洗带鱼，经常洗得满手油腻，而且鱼鳞也处理不干净 。
其实，吃带鱼，连着鱼鳞一起吃才是最正确的！因为鱼鳞是带鱼的营养精华所在 。 所以，我们应当使用正确的清洗方法，尽量保留带鱼的鱼鳞，这样才能吸收到它的营养！
带鱼鱼鳞有哪些营养？
带鱼表面有一层带有银色光泽的“鳞片”，越新鲜的带鱼，它的“鳞片”越带有一种金属的光泽 。 其实，这并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，叫做银脂 。
银脂是一种营养价值很高的优质脂肪，它不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等普通的营养，还蕴藏着较多卵磷脂和多种不饱和脂肪酸 。
不仅如此，银脂里还含有一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤 。
经常食用银脂，能增加皮肤弹性，还能使肤质细腻光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老，保护心脑血管系统等 。
可以说，带鱼表面的这层银脂，就是整条带鱼最为精华宝贵的部位 。
如何正确清洗带鱼？
既然已经了解了银脂的卓越价值，那么我们在洗带鱼的时候，就要注意不要把这层脂肪洗掉 。
第一步，把新鲜的带鱼剪掉它的头和鱼鳍，然后剪开它的肚子，切成段 。 如果是冷冻的带鱼，那就要等它自然解冻，然后切开 。
第二步，把带鱼腹中的内脏取出扔掉，然后把带鱼放在水龙头下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜 。 最后把带鱼段整体冲洗一下就可以了 。
有很多人习惯用钢丝球去刷带鱼，这样是不对的，因为带鱼表面的银脂营养价值非常高，不应该把它去掉 。
需要注意的就是，银脂是很怕热水的，热水会把它融化掉 。 因此最好用冷水来清洗带鱼 。
不想保留银脂怎么办？
银脂虽然营养丰富，但是它有一股比较重的腥味，有些人会吃不惯，想要把它去除 。
还有一种情况，那就是带鱼已经长时间在空气下暴露 。 在这种情况下，银脂会被氧化掉，颜色发黄，并有一股异味，这样的银脂就不适宜食用了 。
有两个简便的方法可以去除银脂：
一、取一盆冷水，里面加入生姜片和盐 。 先把带鱼段放在80度左右的热水里烫10秒，然后立即放入冷水里浸泡，泡到带鱼全部冷却之后，再搓洗一下鱼身，就可以很轻松地把银脂都去掉了 。
二、在清水里放入少许碱面，然后把带鱼放在里面浸泡一会儿，银脂也会很快脱落 。
带鱼如何清理 平时人们会经常的吃带鱼，但带鱼处理起来却不是很容易，需要清除头部和鱼鳍后，抠出内脏，清洗干净即可，具体步骤如下所述：
1、首先用剪刀去带鱼头，去腮，还要剪去带鱼的鳍 。
2、然后用剪刀剪开带鱼的腹部 。
3、用手轻轻的掏出肠、鱼鳔等内脏 。
4、接着把内脏下面发黑的一层污血去掉 。
5、再用水冲洗干净到没有血水 。
6、最后用丝瓜络擦拭带鱼的鱼鳞，擦拭几次后冲洗干净，带鱼就处理好了 。
注意事项：在使用剪刀剪开带鱼的腹部时，需要注意不要划破带鱼的内脏，在清除带鱼内脏时，要注意还有粘在鱼肉上的黑膜也要去掉 。
如何清洗带鱼上的白 一、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净 。 放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便 。
二、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗 。 放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快 。
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