如何用酵母发面，用酵母怎样发面快而且松软( 三 )
扩展资料：
酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。 是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。 经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业 。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等 。 酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类 。
用酵母发面，怎样才能发好 食材明细
面粉适量
干酵母适量
白砂糖适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
【发面】——干酵母发面法的做法步骤
1
备料：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀 。
2
和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好 。
3
揉面：面和好后，揉成光滑面团 。 揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也 。
4
醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 。
5
发面：夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至2倍大为刚好 。 如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当延长发面时间直到发好为止 。 如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水（我这次是放在电饭煲里，控制一定的温度），以利于发酵 。
6
造型：发好后，取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就不用加食用碱） 。 根据需要制作各种成品：馒头、、花卷、包子、面饼 。 这里是做馒头，先揉成长条，再用刀切成馒头就行了 。
7
蒸煮：把做好的馒头都摆上蒸笼，盖上盖子，先不要开火，让面在锅里醒十几二十分钟，开大火，水开，上气蒸15到20分钟就好了 。
8
这是做好的馒头，造型不怎样，但是好吃 。
怎么用酵母发面 用酵母发面，只要按比例把酵母掺入面中一起加水和匀，等面发至两倍大就可以了
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