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银耳如何快速熬出胶来，冻过的银耳是不是容易出胶

小知识


银耳如何炖出胶 银耳如何快速熬出胶来
1、购买上等银耳：想让银耳在煮的时候能快速出胶 ， 银耳质量的选择就很重要 ， 大家在市场上购买银耳时 ， 不能图便宜购买那些特别白或者特别黄的银耳 ， 一定要选择那些色泽蛋黄而且没有刺激性气味的银耳 ， 这样的银耳是质量好的精品 ， 它们在煮的时候能快速出胶 。
2、冷水浸泡：银耳在煮制以前必须要冷水浸泡 ， 这也是它快速出胶的关键 ， 平时泡发银耳时可以先用清水把它洗净 ， 再把它放到大点的盆中 ， 放入准备好的清水浸泡3~5小时 ， 这时它就会吸水膨胀 ， 体积会达到原来体积的三倍左右 ， 把它取出后再用清水洗两遍 。
3、撕成小朵：很多人煮银耳时会在银耳泡发以后 ， 直接把它掰成大块 ， 扔在锅中加水煮 ， 这样煮银耳就很难让它快速出胶 ， 正确的做法是把泡发以后的银耳 ， 去掉底部的黄色部分 ， 然后再用手把它撕成小块 ， 随后再把他入锅煮 ， 这样能让它的含有的胶质尽快析出到水中 。
4、加冰糖：银耳和冰糖是一对理想搭档 ， 在煮银耳的时候放入适量冰糖 ， 再放清水一起煮 ， 也能让银耳快速出胶 ， 而且这样煮好的银耳味道甘甜特别好吃 ， 在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳快速出胶 ， 而且能让煮好以后的银耳汤营养价值更高 ， 会让它具有特别好的养生功效 。
银耳想要熬出胶 ， 有什么小妙招？ 首先 ， 银耳弄碎碎的更容易出胶 ， 其次 ， 新鲜的银耳比干银耳更容易出胶 。 重点是无论是干银耳还是新鲜银耳越碎越容易出胶 。
在家熬制银耳汤的时候 ， 怎样做才能让它快速出胶？ 银耳素有平民燕窝之称 ， 富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤的功效 。 银耳是女人养生养颜很好的食物 ， 受到许多女性同胞的青睐 。 银耳是日常生活中非常常见的一种食材 ， 而且价格便宜 。

女人可以每天来一碗银耳汤 ， 由内而外的滋补 ， 补流失的胶原蛋白 ， 减少岁月的痕迹 。
人家说女人隔三差五喝一碗 ， 美容院都不去了！ 可重点来了 ， 银耳汤如何煮粘稠 ， 出胶又好喝？今天叶子美食分享银耳汤快速出胶的技巧：

很多技巧都说要长时间泡发 ， 说是要泡个三四个小时以上 ， 炖煮也要三四个小时 ， 那这银耳汤煮一次可就无望了 。 有时候心血来潮想吃 ， 三两个小时还好说 ， 要七八个小时就等不及了 。 我做银耳汤也是浓稠好喝 ， 不需要长时间浸泡 ， 只要把干货泡发就可以；下面分享详细做法：
1、银耳掰小段 ， 我一般都是炖一锅 ， 大概6碗 ， 放三分之一个银耳；

2、放冷水浸泡一下 ， 很快就开成花了 ， 剪掉头部；

3、用手撕成小小块 ， 能洗的情况下越小越好 ， 不要用剪刀剪 ， 就像是手撕包菜那意思 ， 用简单或者刀 ， 它的伤口是闭合的 ， 不容易出胶；

泡发

4、放入适量的冷水 ， 银耳要冷水下锅 。 急着吃可以冷水和银耳放在小锅里煮一下 ， 煮至水开后放入炖锅 ， 按甜品键 ， 一般2-3小时；

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